秋分將至，吃鴨何必去「帝都」

還有不到一周就是秋分啦，

可以說到了進補的好時節！

瀋陽的秋天，

天氣燥而干，

所以要吃點滋陰養肺的食物，

那就強烈推薦鴨肉。

鴨肉屬涼性食物，

對滋陰養肺有很好的功效。

提起鴨子，大家就會想起烤鴨吧。

烤鴨，是北京名食，皮酥、肉嫩、油而不膩……

作為烤鴨愛好者，

飯小組特意總結了一些瀋陽好吃的烤鴨店，

吃烤鴨何必去「帝都」?

全聚德

地址：和平區長白二街3-2號

人均：125元

瀋陽唯一的一家全聚德直營店，店面很大，很好找。店內裝修不錯，非常適合家庭聚餐。

這裡的烤鴨很正宗，外焦里嫩，油而不膩很好吃，商家很貼心的準備了蠟燭底座，為片好的鴨肉加熱。

芥末鴨掌雙拼，名副其實的冷拼菜，用冰墊底，鴨掌和鴨肝口感都不錯，芥末汁調得恰到好處。

鴨架推薦做湯，鴨湯油不多，配菜為娃娃菜，吃起來很鮮香。

原味齋

地址：瀋陽多家店

人均：72元

這是一家瀋陽老字號招牌店，是瀋陽最早的專業烤鴨店。多年已經發展到全省20多家分店，口碑依然很好，性價比很高。

烤鴨是這的招牌，都是現烤的，果木烤制，現在不少烤鴨店都是電爐子了，這裡還遵循著傳統，很難得！擺盤也很漂亮，鴨子烤的很好，皮脆脆的，吃起來很香。

鴨架可以椒鹽也可以做湯，根據個人喜好選擇吧。這裡其他菜品做的也很好吃，菜量還很大，特別適合同學和家庭聚餐。

二月二烤鴨·春餅（興隆大奧萊）

地址：營盤北街5號興隆大奧萊4層

人均：65元

店面大氣，整潔乾淨，桌面寬敞。定製的餐具很藝術，暖黃色燈光適合拍照。牆壁上都是關於春天的詩句，古典與現代相融合的感覺。因為卷春餅需要直接上手，店裡專門設置了單獨的洗手區，這點很貼心。

二月二特色烤鴨：明廚亮檔，鴨子烤制過程清晰可見。端上桌時半隻烤鴨已經片好，擺盤裝飾了鮮花和薄荷葉，棗紅色的鴨子配上藍色的花、綠色的葉，賣相非常好看。

烤鴨外皮焦脆，沾著彩色的蔗糖吃，奇香無比，是最近比較流行的吃法。店家還獨創了沾藍莓果醬的吃法，也是別有一番風味。鴨肉的肉質緊實，但一點都不柴。掀一張餅，把鴨肉、蔥絲、甜麵醬按照1:1:1的比例卷進去是最正宗的吃法，也可以根據個人口味加入黃瓜條或哈密瓜條，清新解膩。

暖心小鴨湯：真是用幼年的小鴨子熬的湯，並不是拿鴨架廢物利用的，這點很出乎預料。奶白色的湯底透著一絲清甜，味道鮮美至極！這個湯趁熱喝和放涼後是完全不同的味道，個人更喜歡放涼再喝，感覺鮮甜的味道會更加突出。

二月二春餅：餅薄如紙，色白如玉，呈半透明的狀態，又不會破。面香濃郁，有筋性。捲入菜品薄透可見，清秀可人。

聚福樓烤鴨坊

地址：渾南新區彩霞街304號

人均：50元

家常菜餐館，經濟實惠的大眾路線，非常適合人多去聚餐，物美價廉，酒水也很平價。

半隻鴨子58元，整隻98元，價格不高但是鴨子真的很大，半隻鴨片下來的肉就已經很多了。而且都是現烤的， 雖然時間等久了些，但是現烤的鴨子就是好吃，鴨子也應該是用的專門用來烤鴨的鴨子，而不是那種普通養殖的；個頭不但大，皮下脂肪也很厚實，脂肪融化之後沁到了烤好的鴨子里……鴨肉的汁水很足，鴨皮也很酥，餅皮是一份10張4元錢，配的蔥絲和甜麵醬。

鴨架可做椒鹽，也可做湯。非常推薦鴨架湯，好喝，咸香，配上新鮮的蔬菜，滿口營養。椒鹽的鴨架也挺好吃，肉質並不幹，挺好啃的，火候大點的地方可以直接嚼了，酥酥脆脆。

大鴨梨(星摩爾店)

地址：北二中路星摩爾三樓

人均：75元

大鴨梨還是比較有名的連鎖烤鴨店。在瀋陽也開了挺長時間了。瀋陽有兩家店，長青一家，星摩爾一家。

金牌烤鴨：一份烤鴨分2盤裝的，上面是片下來的脆皮，下面是連皮的鴨肉片。鴨料有面醬、黃瓜條、蔥絲。另一盤金牌鴨料是山楂糕、糖、干調料。鴨皮蘸乾料和糖味道都不錯哦。餅一盤大約22張，卷著面醬、鴨肉、黃瓜和蔥絲味道還不錯。優點是鴨皮酥脆，沒有腥膻味。

鴨架：可以椒鹽，可以做湯，加工費12元。

大鴨梨大拌菜：穿心蓮、苦苣、小西紅柿、圓白菜等，酸甜咸口，蔬菜多樣，比較清爽。解膩。

黃金鴨梨：外形勝似金黃色的一顆梨。看著像油炸鴨梨，實則是外面糯米，裡面豆沙餡，梨把是胡蘿蔔做的。炸完神似一個金黃色的梨子，很可愛。

京城第一桿果木烤鴨(潮小廚)

地址：興華北街萬象匯五樓L530

人均：106元

京城第一桿果木烤鴨在瀋陽能吃到，聽到這個消息，讓人興奮不已。原來他家名叫潮小廚，可是沒記錯的話，他家本來是家粵菜館，怎麼拿北京烤鴨做起了招牌菜呢？而且這個「京城第一桿」名號這麼大，到底是什麼意思？

原來，京城第一桿指的就是北京烤鴨大師劉新民。現在店內聘請的就是劉新民的弟子做烤鴨。跟長春的董魯烤鴨派系近似，主打酥而不膩的烤鴨。

店名開始就如此霸道，敢稱為京城第一，肯定會有過人之處。烤鴨的大師傅現場片鴨，一片片的擺盤，刀功了得。搭配蔥段，黃瓜和配菜，卷在一起，油膩帶著清爽，吃下去滿滿的幸福。

店內鴨餅和調料都需要另加。

烤鴨大小中等，一隻鴨子片出來兩盤，脆皮蘸白糖，皮肉項鏈部分夾餅配蔥醬吃正合適。

謹記一定要吃熱乎的烤鴨，只有熱乎的才有最完美的口感。鴨架可以免費打包走也可以加工，做成湯或者椒鹽鴨架。

李小鴨烤鴨店

地址：馬壯街南十西路熙城翠源小區南門底商

人均：35元

一家不起眼的小店，裡面有就餐位置但是大部分都是以外賣為主，他家的宗旨就是「真心不煨料，還原真味道」。

新鮮出爐的烤鴨被老闆切分著，看著顏色都讓人有食慾，香氣撲鼻。他家主要是以套餐為主，有一整隻鴨子的套餐，也有半隻鴨子的套餐，裡面配上餅、蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬以及椒鹽鴨架。

一看就是精心挑選的北京田鴨，個大肥美，差不多得有2.5斤左右。

一隻鴨子能片一大盒鴨肉，鴨皮酥脆，鴨肉不腥不柴，配上餅和醬，完美。

剩下的鴨架店家現給炒好，肉還很多，椒鹽口味。

他家烤鴨不像別人家是提前煨好的，完全原汁原味哦。

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