對面吃魚的看過來，這裡的魚種類把你嚇壞

鯽魚蒸蛋

1.鯽魚處理好擦乾在身上抹一層薄鹽，兩邊各斜劃幾刀

2.鍋油八成熟，放入鯽魚兩面煎黃，放點料酒、蔥白和薑絲

3.煎好後，去掉蔥白和薑絲，將魚放置碗中

4.雞蛋加少許鹽打散，加適量水調成蛋液輕輕倒入碗中

5.放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可

6.蒸好後滴少許生抽調料，撒點蔥花和紅椒碎點綴

茄汁鯽魚

1.準備好所需材料：鯽魚、番茄醬、薑片和青蒜

2.鯽魚處理乾淨後在兩面分別劃幾刀，用廚房紙吸干水分

3.鍋內加油和薑片爆香，下入魚煎至兩面金黃，盛出備用

4.另起油鍋，入薑片和蒜白爆香

5.倒入番茄醬翻炒一下，加入適量水倒入魚，並加少許料酒生抽、鹽、和白糖調味

6.小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉大火收汁即可。

電餅鐺烤鯽魚

1.鯽魚處理後洗凈，拭去水分，撒上燒烤料，倒入適量油

2.放入薑片搓五分鐘入味後放冰箱，腌制4小時以上

3.電餅鐺刷上植物油，接通電源後預熱

4.將鯽魚放進去，合上蓋子，選擇「烤魚」功能

5.中途可再刷一層油，翻一下面煎至兩面金黃色即可

鯽魚豆腐湯

1.鯽魚處理乾淨用紙擦乾水分

2.起油鍋，油熱後下魚，反正面煎黃

3.利用鍋內底油爆香蔥姜，烹入料酒

4.添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續滾煮

5.至湯汁變白，添加豆腐，轉中火，繼續燉5分鐘

6.添加白鬍椒粉，用鹽調味，起鍋前撒上蔥花即可

泡椒鯽魚

1.姜蒜切末，香蔥切蔥花，泡椒剁碎

2.鯽魚處理好，在魚身劃一字花刀，少許醋抹勻

3.鍋內熱油，將鯽魚一條條放入小火溫油炸制

4.炸好撈出控油，鍋內留底油，炒香姜蒜、加泡椒炒香

5.注水，調點醬油，放入魚，烹入黃酒

6.放一勺醪糟小火燒魚

7.一面燒入味翻面，快收汁時，跳入薄水澱粉

8.加入蔥花，淋入紅油，推勻起鍋

清蒸鯽魚

1.鯽魚去內臟，鰓，鱗甲，魚肚抹少量鹽，放薑片

2.魚表面抹鹽，料酒，放薑片、蔥切斷腌制10分鐘

3.鍋內水開後，上鍋蒸8分鐘左右

4.表面放薑絲、紅椒絲、蔥段和魚香菜碎點綴，淋醬油

5.另起炒鍋，放植物油和豬油加熱

6.趁熱把油淋在魚上即可

鯽魚蘿蔔絲湯

1.鯽魚讓攤主宰殺好，回來洗凈，抹乾表面水分，姜切片

2.炒鍋燒熱後放植物油至6成熱，放入薑片煎一下

3.將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將魚煎黃後翻面也煎黃

4.倒入足夠涼水，大火燒開後轉中火煮約10分鐘

5.白蘿蔔去皮切絲，倒入籮卜絲再煮三四分鐘

6.調入鹽和白鬍椒粉，撒上香菜即可

蔥油鯽魚

1.小鯽魚收拾乾淨，用鹽稍微腌制可能十來分鐘左右

2.準備平底鍋，鍋中注入茶油，把小鯽魚兩面煎黃

3.鍋燒熱，轉小火，放入小蔥，煎軟，翻面，兩面煎軟後放入煎好的鯽魚，放入少許生抽，小半碗清水，大火燒開轉小火一面燒，一面澆汁，可能幾分鐘吧，轉中火收汁

4.裝盤，撒蔥花，紅椒絲即可

紅燒鯽魚

1.炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽

2.沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適量的撒點白砂糖進去。出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可

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