茄子這樣做鮮香可口，大人小孩都愛吃，一個禮拜應該做兩回

大家好，今天小編和大家分享一道 魚香茄子 的做法， 這道菜的特點是 茄子質地柔軟，酸甜適中，適合大部分人群，好了我們一起來看一下，這道菜的具體做法。

原材料的加工以及製作步驟：

1 ， 長茄子兩個，削皮，切成5厘米長的段。

2 ，準備蔥花 姜蒜末 少許的肉末，青紅椒切成長條，木耳少許。

3 ， 鍋燒熱，倒入色拉油，燒至5成熱，關火，把切好的茄子稍微加點水（是為了很好的掛上澱粉，誰水不要太多）隨後放入澱粉，確保茄子上都有一層澱粉，隨後開火，下入茄子（茄子剛下鍋是油溫要高，下去20秒內不要攪拌茄子），等茄子定型後，才可攪動，定型後開小火，炸至茄子呈金黃色且部分淺黑色 撈出，備用。

4 ， 鍋內少許底油，開小火，下入肉餡炒干後放入豆瓣醬，炒出香味，放入姜蒜末，繼續炒香，隨後加半勺水，隨後放入，白糖 米醋 （糖醋比例為1:1 根據個人口味自行添加） 少許醬油，味精，胡椒粉。

5 ， 隨後放入青紅椒條 木耳，燒至青紅椒條8分熟，放入炸好的茄子，翻炒幾下，燒至湯汁收干，出鍋前放入蔥花即可

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