為什麼身強體壯的人都偏愛魚和蝦？

肉、蛋、清、奶是我們餐桌上必不可少的食物，其中肉類可以說是最受歡迎的一種了。肉類中，又以豬肉、牛肉、魚肉等在日常生活中最為普遍。今天，我們就來看看肉類中，常見的魚蝦類都有哪些營養價值，食用時需要注意什麼。

第一種：鯽魚

【功效及作用】：

1.鯽魚性屬土，土能制水，因此鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

2.鯽魚中含有的蛋白質優、齊全，易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

3.鯽魚柔嫩味鮮，可以做粥，做湯等。尤其適合做湯，鯽魚湯味香湯鮮，而且有很好的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也適合產婦食用。

【如何選購】：

1.新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明。不新鮮的鯽魚則是眼睛凹陷，眼球渾濁。

2.身體扁平，色澤偏白的，肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發黑的。

第二種：蝦

【功效及作用】：

2.蝦還可以起通乳汁的作用，新鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日三次，連續服用幾日，可起催乳作用。

3.蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂等癥狀。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品，海蝦中含有的三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

【如何選購】

1.新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

2.新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色或淡黃色。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

【禁忌人群】

1．患有皮膚濕疹，廯症、皮炎等皮膚瘙癢者以及陰虛火旺者忌食。

2．體質過敏，如患有過敏性鼻炎，支氣管炎的老年人不宜吃蝦。

3．大量食用維生素C期間避免吃蝦。

第三種：黃鱔

【功效及作用】

1.黃鱔性溫，味甘。補益五臟，除風濕。豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

2.黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取，記憶力可以提高20%，因此食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

3.鱔魚中含有的「鱔魚素」，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

【如何選購】

鱔魚要挑選肥大的，體色為灰黃色的活鱔魚，灰褐色的鱔魚最好不要買。

【禁忌人群】

瘙癢性皮膚病、紅斑狼瘡、腸胃不佳者忌食。

第四種：螃蟹

【功效及作用】

1.螃蟹性寒，味咸。螃蟹有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有補益。

2.螃蟹有清熱解毒、補骨填髓、養筋活血、通經絡、利肢節等功效，對於淤血、損傷、腰腿酸痛和風濕關節炎等疾病有一定的食療效果。

【禁忌人群】

平時脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱，以及風寒感冒未愈，宿患風疾，頑固性皮膚瘙癢之人忌食。月經過多、痛經、懷孕婦女忌食，尤其蟹爪。

【如何選購】

1.蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印記，肢體連接牢固呈彎曲狀。

2.海蟹的腿部完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮的海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

3.剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，此蟹為好蟹。

魚蝦類味道鮮美，是餐桌上必不可少的佳肴。但是食用的時候切記要注意吃法，以及相關的禁忌，這樣才能吃得開心。

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