家常海鮮這樣做，好吃到吞舌頭，做法簡單，還是不錯的下飯又下酒的好菜

【意式香料烤旗魚】 食材： 旗魚片300g、紅椒1顆、黃椒1顆、奧勒岡葉20g、檸檬1顆。 調味料： 黑胡椒適量、鹽巴適量、白酒適量

Step1： 將旗魚洗凈瀝干，放入一乾淨盤子中，均勻撒上奧勒岡葉及適量的黑胡椒，靜置10分鐘。

Step2： 把紅椒與黃椒洗凈，切成約3公分大小的塊狀。

Step3： 取一家用電烤盤，抹上一層橄欖油，將紅椒與黃椒烤軟。 Tips：可使用烤箱替代，在烤盤上鋪鋁箔紙，抹橄欖油，設定溫度180℃，烤5分鐘即可。下一步驟烤魚也一樣，單面烤5分鐘。

Step4： 將腌好的旗魚一片一片擺入烤盤中，烤至兩面變色後，加一點白酒提味，燒乾後起鍋。 Tips：旗魚比較怕烤後乾澀，所以在烤盤上的時間不宜過久，建議在白酒燒乾後即馬上起鍋。

Step5： 取一檸檬切片，在旗魚片上均勻擠上檸檬汁即可，起鍋後加入烤好的紅椒與黃椒即完成。 ※3人份。本期示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。

【芹菜炒三鮮】 食材： 芹菜80g、蝦仁60g、魷魚50g、花枝60g。 調味料： 醬油1湯匙、鹽巴少許

Step1： 芹菜洗凈後切成小段，葉片部分可去除不用，取梗食用即可。

Step2： 按下加熱鍵，在電子內鍋中放入少許沙拉油，放入蝦仁、魷魚、花枝3種配料炒香，以及芹菜段拌炒。

Step3： 30秒後加入1湯匙醬油調味，再撒上少許鹽巴。

Step4： 再次拌炒均勻約1分鐘，之後可蓋上電子鍋蓋，約3分鐘後跳起即完成。※2人份

【紅糟魚片】 食材： 旗魚片600g、蔥1根、蒜頭5顆、老薑1根、青椒1個、木耳2片、太白粉適量。 調味料： 紅麴醬30c.c.、鹽適量、米酒適量

Step1： 將旗魚片切成約3公分左右的長條狀，以米酒、太白粉、鹽腌5分鐘。

Step2： 將青椒、木耳切成約3公分的長條，蔥、姜、蒜切成末。

Step3： 起一熱鍋，油溫約160度C，以蔥、姜、蒜先爆香，再把青椒下鍋炒。 Step4： 再把木耳絲下鍋一起炒， 加水約100c.c.煨煮。

Step5： 加入紅麴醬，快速翻炒旗魚，觀察魚都變白即可起鍋。 Tips：因為旗魚片很容易熟，所以必須快速翻炒，以免魚肉過熟。 ※本期示範材料在超市、市場皆可購得。示範分量約4～5人份。

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