不合格澱粉被召回，挑選澱粉有技巧

導語

食品安全一直備受關注，最近一次國家食品檢測報告指出，有582袋不合格的澱粉被嚴格召回，這是怎麼一回事呢？一起看下。

?澱粉是日常生活當中非常常見的食材之一，但近日國家食品藥品監督總局發布最新的檢查，位於珠海地區的一家食品公司生產的澱粉有不合格的現象，因此要個要求其馬上召回不合格的產品，一起了解下！

?根據國家食品藥品監督管理總局發布的《關於5批次食品不合格情況的通告》（2017年第147號），標稱珠海市金迪潮食品有限公司分裝的澄面（小麥澱粉）二氧化硫、黴菌項目不合格。近日，該企業依法召回不合格食品582袋，並對召回的全部產品做無害化處理。

?據國家食葯監總局通報，標稱珠海市金迪潮食品有限公司分裝的澄面（小麥澱粉）（商標：舒可曼，規格型號：250克/袋，生產日期：2017-03-25）二氧化硫、黴菌項目不合格。2017年6月20日，珠海市食品藥品監督管理局執法人員向珠海市金迪潮食品有限公司送達了不合格報告，並對該企業進行現場檢查。執法人員當場督促該企業採取封存庫存、暫停生產銷售、召回不合格食品等措施。調查發現，該企業共生產上述批次澄面（小麥澱粉）250箱（規格為250g/袋×40袋/箱），已經全部銷售完畢。

?該企業依法主動暫停生產銷售、召回不合格食品，共召回上述不合格食品582袋，並對召回的全部產品做了無害化處理。目前，珠海市食品藥品監督管理局對珠海市金迪潮食品有限公司進行了立案調查。

附：澱粉怎麼選

1、玉米澱粉

玉米澱粉又叫粟粉，是烹飪中使用最廣泛的澱粉。玉米澱粉經過油炸後口感比較酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米澱粉來掛糊，比如糖醋脆皮魚，就使用玉米澱粉和豌豆澱粉混合後掛糊。

2、木薯澱粉

說木薯澱粉之前，先說什麼是生粉，生粉其實就是特指用於烹飪中的澱粉，一般家裡大多數用澱粉的情況，都可以用一包生粉解決。生粉一般就是用木薯澱粉和玉米澱粉單獨或混合後加工成的，因為這兩種澱粉屬於價格較便宜，還非常實用。木薯澱粉又叫菱粉。

3、豌豆澱粉

豌豆澱粉屬於比較好的澱粉，炸酥肉的時候用豌豆澱粉比較好，一是軟硬適中，口感很脆，但也不像玉米澱粉那麼脆硬。而且用豌豆澱粉做酥肉湯或燴菜，澱粉表皮不容脫落。我們在小吃店裡吃的涼粉、涼皮，多是用豌豆澱粉做的。

4、紅薯澱粉

紅薯澱粉屬於質量較差的澱粉，色澤較黑，顆粒較粗糙，糊化後，口感會比較黏，上漿勾芡一般不會用到它。但它有一個好處，就是糊化後黏的同時也比較爽滑，用紅薯澱粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不夠酥脆，但拿來做砂鍋，久煮不爛，表皮筋韌，有嚼頭，特別好吃。你想想那種黑褐色的爽滑有韌性的火鍋寬粉就知道了。

來源：99健康網

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