秋天這湯最養人，健脾祛濕補氣血，還能預防感冒，全家老少都喜歡！

時間過得好快，不要說一周過完了，就是一個夏天也眨眼就沒了。秋天早晚涼快多了，但中午還是很熱的，所以這一冷一熱也最折騰人。早上加一件外套，到中午就熱得不得了，偶爾開開空調，又會打噴嚏有點涼意，不禁不由地，體質虛弱的女人和兒童就容易著涼感冒。所以除了隨時添減衣物外，還要喝點溫熱的湯，既滋潤了脾胃，還能驅散身上的涼氣。

這一鍋靚湯取材方便，但味道厚實的鮮美。幾種常見的食材經過巧妙搭配，讓這雞湯更顯價值。我家煲湯講究清淡，原汁原味，一般只放鹽和少許香蔥調個味。太多的香精、調料，反倒掩蓋住了食材本身的鮮味。

【山藥松茸雞湯】

材料：北京油雞1/3隻，花旗參姬松茸烏雞湯1/3袋（內含花旗參、姬松茸、百合、紅棗、玉竹、紅蓮子、桂圓），鹽少許，熱水適量，淮山藥一根，香蔥少許

製作過程：

1. 油雞一隻，里外清洗乾淨，太細小的毛揪不下來，就放在火上燎一燎；

2. 將雞分成大塊，入溫水鍋中，待水開後，煮一分鐘，用小漏勺從滾開的水處撈出，防止血沫沾在雞肉上；

3. 一隻雞分三四次來煲湯，所以我只取了其中很少的一部分放入燉鍋中；

4. 花旗參姬松茸烏雞湯料包準備好，我只用了料包的1/3，剩下的還可以煲別的湯，煲一鍋喝一頓，老有新鮮感和最棒的口味；

5. 淮山藥削外皮，皮膚盡量不要和山藥黏液有接觸，要不然會痒痒，可以用塑料袋套在手上刮皮切塊，或者手捏著尾部將皮刮乾淨；

6. 將山藥切成滾刀塊；

7. 將雞塊、山藥塊和燉料入砂鍋中，加入適量的熱水，安放在燉鍋膽內；

8. 選擇「燉湯」的程序，默認程序3小時，也可以根據自己的喜好縮短或者延長時間；

9. 時間到，香香的雞湯煲好了，鹽可以放在鍋里，也可以撒在自己的碗里；上面厚厚的黃油不要喝，用勺子撇出來，可以用來烙各種餅，香酥而且分層好。

烹飪小技巧：

1. 雞剁塊焯水後可以去除掉一些雜質，讓湯更清澈；

2. 隔水燉或者直接燉都可以，如果直接放在砂鍋里明火燉，一定要小火或者微火，防止湯汁滾開後變混濁；

3. 不要提前放鹽，會讓肉蛋白質緊縮，影響鮮美度。

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