雞蛋是個好東西，但如果和這物一起煮著吃，當心癌症找上你！

茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法。

茶葉：

茶葉中含有豐富的茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖、Υ-氨基丁酸，具有減低心腦血管發病和死亡風險、降低膽固醇和血壓、減小患糖尿病的風險、防治早老性痴呆、抗壓力和抗焦慮作用、提高免疫力、提高殺菌力、減肥瘦身的功效，每日飲茶還能延年益壽。

就是這樣兩個營養價值如此之高的食物卻不能同吃，茶與雞蛋同食講求適量。

茶葉蛋是中國民間常見的小吃，具有提神醒腦的功效，但是，不知道從什麼時候開始，茶和雞蛋是否真的能在一起夠食用，卻也成為人們爭論的焦點，有一些專家指出，茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。因此，民眾在食用茶葉蛋的時候，還是要講求適量的原則，特別是對於病人、老人和小孩來說。

大街隨處可見的茶葉蛋，對於胃癌病人卻是非常的可怕，不經營養吸收差，還會造成癌症的進展，茶葉蛋雖好，可不要貪杯。

茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，併產生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。茶葉蛋可致貧血

長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。

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