豆豉蒸排骨

用料： 排骨 適量、生粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、辣椒 適量、蒜頭 適量、豆鼓 適量、糖 適量；

做法

1.首先把排骨切好，洗乾淨瀝干水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然後攪拌均勻。

2.加入適量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然後攪拌均勻。然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好，老抽如圖，一點就好，主要是上色。

3.然後加入辣椒，這款辣椒醬和現剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃！沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。

4.攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之後放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。出鍋了！香噴噴，絕對可以幹掉兩碗飯，趕快來試試吧！簡單又方便。

春筍炒肉絲

用料： 春筍、豬裡脊肉、生抽、老抽、鹽、料酒、胡椒粉、油、蒜末、白糖、清水、香蔥；

做法

1.春筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；

2.豬裡脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘入下味；

3.然後熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用；

4.鍋重新洗一下，倒入適當的底油，油溫後倒入春筍段煸炒；

5.翻炒2分鐘這樣，調入老油、鹽、白糖調味；再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥即可；

糖醋荷包蛋

用料： 雞蛋、糖、生抽、香醋；

做法

1.鍋中放少許油 雞蛋打入 小火煎至兩面金黃 盛出來備用；

2.把煎好的荷包蛋放入乾淨鍋中 加兩勺生抽 兩勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齊 中火煮到荷包蛋顏色變深 滷汁變濃稠即可 出鍋可以撒一些芝麻；

小貼士：煎蛋可以嫩一點 因為後面還會煮 滷汁不要收干 這個拌飯很好吃 不嫌麻煩可以放一粒八角和一點白鬍椒粉 口感更豐富；

梅乾菜燒五花肉

主料：五花肉700克梅乾菜兩把；

輔料：蔥半棵姜1小塊八角2個香葉2片紅燒醬油1湯匙冰糖5粒沙姜1小塊鹽1.5湯匙；

做法：1.準備好食材，為了降低脂肪的攝入，我選的五花肉很瘦；

2.梅乾菜用水泡開，清洗乾淨；

3.肉洗凈後切成大小合適的塊兒；

4.肉與冷水一起下鍋，開火，煮開。給肉焯水的時候不能用熱水，否則肉裡面的血啊什麼的煮不出來，肉會很腥；

5.煮出血沫；

6.撈出瀝水備用；

7.把肉和所有的調味料放進鐵釜內膽，添加適量清水，梅乾菜擠出水分也一同放進去；

8.我設定了兩個小時的烹飪時長，按下開始鍵；

9.程序結束，肉軟糯，菜也香，雖然沒放油，但五花肉在烹飪過程中析出來的油脂被梅乾菜吸收，給梅乾菜增加了香氣；

蒜苔炒豬耳朵

用料： 熟豬耳朵 一個、蒜苔 一小把、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、紅椒；

做法

1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，紅椒切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片；

2.炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香；

3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽，加入紅椒絲，炒勻；

4.加入豬耳朵絲翻炒即可；

小貼士：鹵好的豬耳朵是鹹的，放鹽的時候要注意，不要放多了哈。

剁椒拌雞

這道拌雞加入了湖南剁椒醬和四川生菜油來拌制，成菜酸辣爽口，清香味濃。

把凈土雞放入加有少許姜蔥和鹽的水鍋里煮熟，撈出來晾涼後剁成小塊。另把黃瓜拍破，切成塊。

出菜時，把雞塊和黃瓜塊納盆，加入剁椒醬、小米椒粒、白糖、雞精、味精和生菜油拌勻，裝盤後，撒上蔥花即成。

糖醋腌魚

材料：

草魚2斤；

香醋1斤；白砂糖1斤；

做法

1.因為要等糖醋液涼了再放魚，所以我們可以先做糖醋汁，糖和醋加在一起，煮沸直到糖溶化。煮好的糖醋液放涼備用。已經剖好的魚要反覆用刀刮掉魚身上的粘液，用刀來回刮，直到清洗魚身的時候已經有些乾澀為止。

2.刮好的魚用清水反覆再次清洗乾淨。將魚濾干水份。鍋里加油，放入魚炸至金黃色。

3.將炸好的魚放入涼了的糖醋汁里。蓋上蓋子，放冰箱冷藏24個小時。

素什錦的做法

西藍花1個、胡蘿蔔 ? 1根、香菇 ? 4朵

藕 ? 1節、芹菜 ? 1根、豆腐乾 ? 2塊

荷蘭豆 ? 100g、木耳 ? 10g、花生米200g

1. 把買回來的菜一 一的清洗乾淨。

2. 木耳用涼水提前泡發。

3. 花生米用十三香加鹽用水煮開，放涼備用。其他的菜分別切成塊、片。

4. 將西藍花、芹菜、荷蘭豆、藕用水焯一下斷生即可。

5. 撈出控干水分備用。

6. 鍋中放油和十三香燒熱。

7. 放入香菇熗鍋。

8. 然後放入胡蘿蔔和豆腐乾煸炒。

9. 依次的放入木耳翻版均勻。

10. 倒入焯好的各種蔬菜，煸炒均勻。

11. 放入花生米。

12. 加入鹽和雞粉調味。

13. 關火。翻拌均勻即可。

豆豉剁椒蒸排骨

用料：小排 300g、豆豉 少許、剁辣椒 少許、姜 少許、蒜 少許、料酒 少許、生抽／老抽 少許;

做法

1.排骨用水泡20分鐘，去血水;

2.瀝干水分。把姜，蒜切剁碎;

3.將排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽。腌制10分鐘;

4.腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒里是有鹽味的，所以只要少許鹽）;

5.蒸鍋水燒開，水開後放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋。撒上蔥花;

地三鮮的家庭做法

用料

主料：茄子(紫皮，長)2個、尖椒2個、土豆1個

輔料：植物油適量、蔥10克、鹽4克、姜10克、蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、味精少許

做法

1.食材洗凈，土豆去皮

2.茄子切滾刀片放在盆內，加少許鹽腌制10分鐘（腌制後炸制就不會吸進太多油）土豆切滾刀塊放水內浸泡(洗去澱粉）

3.尖椒切片，蔥切蔥花，姜蒜切末，碗內加水、鹽、味精、醬油、澱粉攪拌成碗汁待用

4.炒鍋入油燒熱，下入土豆塊炸制金黃撈出

5.下入茄塊炸至微紅撈出

6.尖椒滑油

7.鍋留底油，下入蔥、姜爆香

8.下入碗汁加熱至粘稠

9.下入炸好的主料，蒜末，翻炒均勻盛出

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