吃芹菜會變黑？別逗…

之前我看到某個大號推送了一篇文章，關於美白的。內容是不錯的，可惜有兩個小問題：第一，說有些噱頭美白產品可能含有鉛汞——應該不會用鉛和汞，而是糖皮質激素之類的東西；第二，說吃芹菜會變黑……

我知道你一定是逗我的。

（一）

但是說芹菜（以及其他幾個看起來人畜無害食物比如檸檬）和皮膚之間沒有關係，那也是不對的。

舉個栗子。

有一個朋友從美國飛加勒比海度假，路途中間一直在喝檸檬汁——開著舷窗接受紫外線（主要是UVA）的沐浴。等到飛機落地之後，她感覺到肘部有刺痛，低頭一看就變成這樣了：

而且這個東西還病來如山倒，病去如抽絲——雁過留聲，兩個月以後仍然把很強烈的痕迹固定在胳膊上。

這個東西叫做植物日光性皮炎（Phytophotodermatitis）。

（二）

為什麼會這樣呢？

因為在幾種特別的植物（比如芹菜和檸檬）中含有一類叫做「呋喃香豆素類」的化學物質，他們大體長成這個樣子（是一個大類，有很多種，長相有點類似）。

這一類的化學物質進入人體，就會進入到皮膚細胞裡面。本來這沒有啥事兒，沒有人會因為吃芹菜和檸檬死翹翹——但是如果你這時候跑出去搞日光浴，你的麻煩就來了。

「呋喃香豆素」這種物質，可以在陽光中的UVA的幫助下把皮膚細胞裡面的DNA和細胞膜給破壞掉，因為「呋喃香豆素」的分子可以利用UVA存在的有利時機把自己給接到DNA上——DNA可是細胞的總設計師，他老人家不工作，細胞就死了。

而一旦出現了問題，我們的皮膚很快就會感知到，立刻排除軍隊前來鎮壓——我們開始出現炎症——紅斑和水泡出現了。

（三）

植物為什麼跟我們來為難呢？

因為我們是植物的寄生蟲啊——真的，就是這樣。我們不就靠吃植物的根、莖、葉子和果實為生嗎（當然，現在條件好了，我們也吃很多動物），跟那些二十八星瓢蟲沒有什麼本質區別。

既然如此，植物當然要分泌出一些東西來讓我們（以及其他草食動物）敬而遠之——誰也不希望被別人吃，即使它只是一株植物。

當然，還要補充說一句，引起植物日光性皮炎的這個物質（「呋喃香豆素」）其實還不是植物用來對付動物的，是它們用來對付真菌的——總之，是一種防禦武器。

（四）

如何避免？

出去旅行嬉戲，如果預計到當天回有強烈的日晒，注意不要吃很多下面這些食物：芹菜，胡蘿蔔，歐芹，防風草（這東西能吃嗎？），檸檬，柑橘，佛手柑，無花果和各種豆類。

如果你也不知道自己吃的食物到底含有什麼（在國外點過菜的朋友都懂我什麼意思——我指的是沒有中文菜單的情況下），那你還是加強防晒吧——把UVA給擋住了，就沒有什麼傷害皮膚細胞的事情發生了。

以上圖片來自網路

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