蓮藕這麼炒著吃 爽口下飯又滋補

第一種:干鍋蓮藕雞。

食材:三黃雞700克、蓮藕300克、青尖椒、姜、大蒜粒、蒜蓉辣椒醬、干辣椒、花椒粒、孜然粉、白醋、老抽、料酒、白糖、鹽、植物油。

三黃雞洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋，往鍋里加適量料酒和鹽，開大火煮沸，去除雞肉的血沫，撈出鍋用清水沖洗乾淨，濾干水分待用。蓮藕削皮切成厚片，用加了白醋的清水泡著。干辣椒洗乾淨切段，生薑洗凈切成片，青辣椒洗乾淨切成丁，大蒜剝皮切成末。

熱鍋涼油，油熱至七成，下花椒粒、干辣椒和薑片爆香，放入雞塊炒干水分，轉中火繼續翻炒，將雞塊慢慢炒至金黃色。倒入適量老抽和蒜蓉辣椒醬，翻炒均勻。加入適量開水，燒開之後，轉中火慢煮。等到雞塊煮熟了，湯汁變少之後，放入蓮藕片，加適量食鹽翻炒兩分鐘。兩分鐘後，加入青椒和白糖，炒勻後，撒入適量孜然粉、蒜末，翻炒勻即可出鍋。

第二種:蓮藕炒牛肉。

食材:蓮藕300克、牛肉150克、紅辣椒1個、生抽、白糖、姜、澱粉、香油、胡椒粉、鹽、植物油。

牛肉洗乾淨切成薄片，用一個碗裝起來，加適量生抽、胡椒粉、白糖、澱粉、香油，攪拌均勻，腌漬五分鐘。蓮藕洗凈削皮，切成片狀，用清水泡著。紅辣椒洗干斜切成塊，生薑洗乾淨切成末。

熱鍋涼油，油熱至八成，倒入牛肉片翻炒兩分鐘，盛出鍋待用。往鍋里再加一些油，下生薑末爆香，放入蓮藕片煸炒，加紅辣椒和食鹽。翻炒均勻。將牛肉回鍋，加適量生抽和雞精，炒勻即可。牛肉要橫著切薄片，這樣炒出來比較嫩。

第三種:蓮藕回鍋肉。

食材:蓮藕400克、豬腿肉300克、料酒、豆豉、豆瓣醬、蒜葉、大蒜瓣、生薑片、泡椒、白糖、油。

蓮藕洗乾淨，去掉外皮，切成片，放入清水裡浸泡。豬腿肉洗乾淨冷水下鍋，加生薑片和料酒，開大火煮開，轉小火煮到八成熟後關火，自然冷卻之後，撈出鍋，切成片待用。

炒鍋倒油，燒熱，下豬肉片煸炒，豬肉炒出油變黃後盛出鍋。往鍋里加入適量豆瓣醬和豆豉，炒香後，放入泡椒和薑片，炒勻後，倒入蓮藕片，不斷翻炒。再放入炒好的豬肉片，加適量白糖翻炒勻，撒入一些蒜葉，關火出鍋。根據自己買的豆瓣醬鹹度的不同，來決定是否要另外加鹽。蓮藕削皮切片後要放入清水中泡著，防止氧化變黑。

第四種:醬炒豌豆蓮藕。

食材:蓮藕120克、豌豆100克、鮮香菇4朵、紅辣椒4個、水澱粉、白糖、生抽、甜醬、香油、雞精、鹽、油。

鮮香菇剪掉蒂部，用開水燙一下，撈出待用。豌豆也放入開水裡煮兩分鐘後撈出，過一遍涼水待用。蓮藕削皮切成丁，用清水泡著。香菇切成丁，紅辣椒切成碎。

炒鍋倒入適量橄欖油，下蔥姜和辣椒爆香，加入少許甜醬，炒香。倒入蓮藕丁煸炒片刻，放入香菇丁和豌豆，翻炒均勻。淋入一些生抽，加適量白糖和清水，翻炒入味。加入適量食鹽、雞精，淋入水澱粉和香油，煮至湯汁變黏關火。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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