食在道中：道教南宗養生觀下的玉蟾宮美食

文/韋芳婧

食物與人類生存、社會發展歷來密不可分，從原始時代的採集狩獵，到當代世界的水陸畢陳，食物隨著人類社會歷史的發展也在不斷的豐富化與多元化。食物對於人類生存與發展具有重要作用，而人類在與食物的不斷「交流」中，也在不停的探索保養生命、綿延生命的方法。自古以來，中華民族在如何生存、如何養生的問題上一直都有自己的探索和主張，《易經》從宏觀上結合天地宇宙討論人生健康，《內經》與《本草經》則探討人類如何從萬物之中獲取能量以得健康，並由此形成了較早的關於養生的理論與實踐體系。而在諸多的養生思想中，道家與道教養生乃是具有中華民族養生思想之特色的重要部分。

玉蟾宮（資料圖）

此次有幸參加道教南宗宗壇海南玉蟾宮所組織的「一道一緣，百博百文」國學之旅體驗活動，不僅有幸結識諸多朋友，更是接觸與學習到了道家文化，並對道教南宗的養生觀有了粗略了解。

一、「道法自然」：道家與道教的主要養生觀

道家養生，重視「道」在養生中的作用，主張順其自然，並強調形、氣、神兼顧，才能達到人體與精神的保養。

老子提出道生萬物，「道生一，一生二，二生三，三生萬物。萬物負陰而抱陽，沖氣以為和」，「道」與萬物之間「生而不有，為而不恃，長而不宰」。在此基礎上，他主張「道法自然」的養生原則，「人法地，地法天，天法道，道法自然」，人應依照自然規律生活。莊子則強調順從自然變化的規律，注重人性與天道的一致，「無以人勝天」，「去知與故，順天之理，故無天災，無物累，無人非，無鬼責」。

南宗宗壇（資料圖）

黃老道的養生思想在「道法自然」的基礎上，更加強調對生命本身的保養，注重形神兼顧，以神為本，「凡人所生者神也，所託者形也，神大用則竭，形大勞則敝，形神離則死，死者不可復生，亡者不可復反，故聖人重之。由是觀之，神者生之本也，形者生之具也。不先定其神，而曰我有以治天下，何由哉」。漢代初期，出現了古代道教養生的集大成之作《淮南子》，該書總結了先秦道家尤其是黃老道家的養生思想，認為形神相互依賴又相互獨立，「形傷於寒暑燥濕之虐者，形苑而神壯，神傷乎喜怒思慮之患者，神盡而形有餘」。《淮南子》在此基礎上提出形、神、氣三者是生命的根本要素，只有保全這三者，人的生命才能正常運轉。

《太平經》的出現標誌道教的產生，此後，東晉葛洪作《抱朴子》，對早期道教養生思想進行了系統性總結，他建立了以長生成仙為目標的道教養生體系，對金丹、行氣、導引、寶精等養生方式進行梳理，他尤為重視金丹養生，並提出了全面的金丹養生理論和方法。

自道教產生，其養生思想更具系統化與體系化，這種養生文化依然為當今人們身體的保養、精神世界的修養提供借鑒。而作為道教聖地的玉蟾宮，在承襲古代道教養生思想的同時，也展現出南宗一脈特有的養生觀。

二、「先命後性」：南宗的養生之法

南宗興起於兩宋時期，由張伯端創立，後經石泰、薛道光、陳楠，傳至五祖白玉蟾。道教南宗提倡「先命後性，重在命功」。所謂「性」指人的心性、思想、精神等；「命」指人的身體、生命等。南宗奉張伯端《悟真篇》為祖經，該書認為，修鍊從傳統命功著手，行功之前，應先對人體已虧損的精、氣、神進行修復，待精滿、氣足，神全之後，才進入正式煉丹階段。南宗繼承鍾離權、呂洞賓的內丹理念，認為修鍊內丹，即是「性命雙修」；而以得丹為修鍊起手法則，所以稱為「先命後性」。其修鍊方法為：以玄關妙用為鼎爐，以元神元氣為藥物，以真意為火候，通過內煉，使身中真陰真陽凝聚不散，結成大丹，從而使性命相合。由此，「性命雙修、先命後性、修鍊內丹」成為南宗的養生方法。

養生之道（資料圖）

首先，這種養生方法以「葯」為重。《悟真篇》云：「咽津納氣是人行，有藥方能造化生。鼎內若無真種子，猶將水火煮空鐺。」可見南宗的修鍊是從「葯」開始的，而這個「葯」來源於人自身，即《悟真篇》所說的「人人自有長生藥」。體悟自然天道，滋養五臟，自然精神暢通。

其次，這種養生方法以遵從自然之「道」為前提。所謂「道法自然」，人應按照自然規律來養護身體與精神，遵從自然規律，充分利用生命本身的自然力量，自然達到身體與精神的和諧一致，健康長壽。

最後，這種養生方法重視良好的生活習慣。其一是應進行適當運動鍛煉，道教南宗則首推無極導引、金剛功和長壽功，並強調在運動中結合內丹修鍊，以達到精氣神協調運行。其次是養成良好的飲食習慣，注意葷素合理搭配。南宗養生首先「養形」，而後「養神」，最後「養性」。「養形」即是對身體的呵護，良好的飲食習慣有利於保持健康的體魄。

三、「食在道中」：玉蟾宮素食的養生功用

南宗既強調「先命後性」，重視對身體的保養，便強調營養平衡的膳食體驗。孫思邈主張「廚膳勿使脯肉豐盈，常令儉約為佳」，道教亦是如此認為。因此南宗在強調葷素合理搭配的同時，偏重對素食的攝取。而道教南宗宗壇玉蟾宮的素食便有很好的養生效果。此次「一道一緣，百博百文」國學體驗之旅中，便有幸品嘗到玉蟾宮的素食。

秋葵（資料圖）

胡蘿蔔炒西芹，紅綠相映，色美，入口清脆，口感清爽。炒竹蓀，竹蓀微甜，口感極佳，還可潤肺益胃。清炒秋葵，秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，對皮膚具有保健作用，且能強腎補虛，多吃有益身體。山藥條，將山藥煮熟去皮，切成條狀，擺盤，撒上蒜末，清新軟綿，入口即化。山藥可滋養強壯，助消化，斂虛汗。此外，益而膳餐廳所做的素肉也很不錯，以濃重的醬料伴炒，素肉有韌性，味道濃烈。

胡蘿蔔炒西芹（資料圖）

素食多為粗纖維食品，營養豐富且有利於消化，多食素食有益健康，這也是合乎「自然之道」的養生之法。

道家與道教養生文化源遠流長，是中華民族在漫長的探索之中總結得出的思想精華，時至今日，其養生主張依然可以指導人們在日益發展的社會生活中養護身體，在忙碌的工作學習中尋得精神的放鬆與暢快。此種養生文化不僅是我們民族文化的重要部分，也應成為社會生活的重要部分。

（編輯：玄朴）

聲明

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