茶葉蛋有效減緩膽固醇的氧化，多食更健康

茶葉煮雞蛋能減少膽固醇的氧化產物形成，可能更健康。

現在很多人吃雞蛋還擔心不能多吃、要不要吃蛋黃，一個重要的原因就是因為蛋黃富含膽固醇。不過，從目前的研究來看，雞蛋中的膽固醇含量對於人體內膽固醇的影響不大，我們並不用太糾結每天吃幾個雞蛋或者要不要吃蛋黃。

煮茶葉蛋的時候，雖熱加熱滷製時間的延長，茶葉蛋中膽固醇氧化產物會不斷升高。但是，醬油和茶葉並不會增加膽固醇氧化產物的形成。相反，研究發現，相比普通雞蛋，茶葉和醬油能提供抗氧化物質，反而有利於延緩膽固醇的氧化。從這個方面來看，煮茶葉蛋可能還有利於減緩膽固醇的氧化，沒準還更健康呢。

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