還在吃白米飯?茶水煮出多色飯,快學起來!
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米飯是我們餐桌上必不可少的食物,千篇一律的白米飯,你是不是已經吃膩了呢?今天小懂就告訴大家一個新花樣,用茶水煮飯。煮出的米飯可謂是多姿多彩啊!
圖片來源網路
這個花樣可不是小懂發明創造的,早在我國古代醫書《本草拾遺》中就有記載「茶水煮飯,久食令人瘦」。雲南臨滄也有著「好吃不過茶煮飯,好玩不過踩花山」的山歌民謠。由此可見茶水煮飯的歷史悠久。
茶粥
最早的茶水煮飯,是以粥的形式存在的。在《爾雅》中,"苦荼"一詞的注釋為"葉可炙作羹飲",「荼」就是茶,它的葉子「可炙作羹飲」——「羹飲」也就是粥。
不同於古時候簡單的茶葉煮粥,現在的茶粥基本上都進行了改良,搭配不同的茶、中藥,使之具有了藥效,變身為養生粥。如烏梅薑茶粥、使君子茶葉粥、金公雙葉粥等。
茶飯
相比於中藥配方的養生茶粥,用茶水燜米飯再簡單不過了!當然它可不是茶泡飯哦!
1、根據自己平時泡茶的濃度,放大比例,泡出平時燜飯需要的茶水量。
2、將洗凈的米放入鍋中,然後把茶水(只取茶水,不要茶葉)倒入,使之高出米面3厘米左右,燜熟即可食用。
是不是特別簡單?隨隨便便就能蒸一鍋!蒸出的米飯帶有茶葉特有的清香,清新怡口;同時米飯中的澱粉則可有效地抵消茶葉的苦澀,巧妙的口味結合,更容易入口。
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對於茶葉的選擇,綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶都可以。普洱茶的茶湯深,蒸出的米飯會呈現一種棕紅色,特別像醬油炒飯。
所以想要米飯的顏色出彩,可以選擇茶湯顏色深的茶葉。
普洱茶湯煮飯
利與弊
茶水煮米飯所使用的茶湯濃度比較低,但量比較大,這樣既保留喝茶的好處,也無喝濃茶的危害,還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。
茶水煮飯的好處主要來源於茶水中茶葉釋放的茶多酚等物質,之前的文章都有寫過,小懂就不再重複說了。
而它的弊端在於並不是每個人都適用,像糖尿病患者,胃不好、神經衰弱的人群,都是不適合吃茶水煮飯的。
其實茶水煮飯並沒有多麼神奇,茶與米飯的碰撞,也不會迸發出特別的物質,它們的搭配只不過是多一種特別的形式去吃茶或者是吃飯。
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