油爆河蝦製作方法 經典口味讓人慾罷不能

河蝦其實基本上怎麼烹飪都不會很難吃的，不過想要做出如同大飯店一樣的味道就不容易了，今天小編就手把手教你油爆蝦的製作方法。

先來看看怎麼挑選新鮮的河蝦，因為好的食材才能做出好吃的料理。河蝦新鮮與否要先看顏色，新鮮的河蝦顏色為深青色，如果顏色河蝦顏色發白髮紅就說明已經不新鮮了。

新鮮的河蝦肉質緊實有彈性，蝦殼厚實堅硬。好的河蝦放在水中會靈活遊動，而且不會有腥臭味。選好了河蝦下面就要開始烹飪了。

材料：河蝦500克，蔥1把，沙姜1塊，醬油15毫升，食用油200毫升，鹽5克，味精2克，糖5克，料酒10毫升。

先將醬油、鹽、糖、味精和料酒攪拌成調味汁，放在一邊備用。將河蝦清洗乾淨瀝干水分，在鍋中倒入食用油，開中火加熱至200度。

將河蝦倒入鍋中，將河蝦炸至外殼酥脆，時間不能太長不然河蝦會變老。整個炸制過程大概兩分鐘左右，撈出去除多餘的油分，將炸好的河蝦先裝盤。

鍋中留有少量的底油，將調味汁加入鍋中。開小火將調味汁慢慢煮至微微沸騰即可，將調味汁倒入已經裝盤的河蝦上。

將蔥和姜都切成細末，放在河蝦的表面。取一口乾凈的鍋加入少量的食用油，開大火加熱至300度左右，然後淋在裝盤的河蝦上面。

整個油爆河蝦的烹飪過程到這裡就全部完成了，是不是和你平時在飯店吃到的口味完全一樣呢，想吃的話就趕快自己動手製作吧。

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