豆腐怎麼做好吃 4款家常又下飯的豆腐做法

第一種:麻辣菌菇豆腐燉魚的做法：

食材:石斑魚1條、豆腐400克、綠豆芽、菌菇、麻辣湯料、芹菜葉。

石斑魚去掉魚鱗和內臟，清洗乾淨，用刀在魚背上每隔三厘米划上一刀，但是不要劃斷。菌菇去掉根部，清洗乾淨待用。

取一口乾凈的湯鍋，加入適量清水，倒入麻辣湯料，攪拌均勻，將石斑魚和豆腐一起放入湯里，開大火燒開，再調至小火燉制。放入洗凈的菌菇，繼續燉十分鐘。十分鐘後，加入洗凈的綠豆芽和芹菜葉，略煮片刻即可熄火。

第二種:排骨燴豆腐的做法：

食材:排骨450克、豆腐500克、蒜蓉、薑蓉、生粉、胡椒粉、香菜、XO醬、白砂糖、鹽、橄欖油。

豆腐切成小塊，芹菜洗凈切成小段。炒鍋上灶，注入適量橄欖油，下蒜蓉和薑蓉煸炒。炒出香味之後，將腌好的排骨下鍋煎制。排骨兩面都煎成焦黃色時，調入適量白砂糖、胡椒粉、XO醬、食鹽和清水，炒勻，加蓋燜煮五分鐘。

五分鐘後，打開蓋子，加入豆腐塊，調入適量食鹽，用鏟子慢慢翻動。然後調入適量水澱粉，加入香菜段，輕輕翻動均勻，即可熄火。排骨漂洗乾淨，斬成小塊，提前用生抽、料酒和食鹽腌製片刻。煮豆腐調入適量水澱粉可以讓豆腐口感更爽滑。

第三種:四喜豆腐的做法：

食材:北豆腐350克、豬肉餡120克、蝦皮5克、生薑、蔥、蒜、生抽、五香粉、鮮湯、青豆、火腿腸、干香菇、鹽、雞精。

火腿切成丁狀，胡蘿蔔去皮切成丁狀，干香菇泡軟也切成丁狀，蔥姜蒜洗凈切成末。豬肉餡裝入碗里，加適量五香粉、蝦皮、蔥末、薑末、香油和醬油，攪拌均勻備用。

豆腐切成大塊，再將每一塊從中間切一個口子，不切斷。炒鍋上灶，注入小半鍋食用油，開中小火燒熱，油熱至七成，放入豆腐塊炸制，炸成金黃色後撈出控油晾涼。

豆腐塊晾涼之後，用刀在之前的切口處劃一下，打開豆腐，將裡面的豆腐挖出來，取適量豬肉餡放入豆腐里，再合併起來，依次將所有豆腐塊裝好肉餡。蒸鍋上灶，注入適量清水，開大火燒開，蒸鍋上汽之後，放入所有豆腐塊，加蓋，蒸十分鐘。

蒸豆腐的同時，炒鍋上灶，倒入適量油，油熱之後，下蔥末、薑末和蒜末煸炒。炒出香味之後，加入青豆和胡蘿蔔丁，調入適量醬油，翻炒均勻。接著將火腿丁和香菇丁下鍋，炒勻。然後倒入兩勺鮮湯，調入少許食鹽和雞精，加入水澱粉，翻炒片刻即可熄火。取出蒸熟的豆腐，將炒鍋里的湯汁和食材澆在豆腐上即可。

這道菜可以根據自己的口味來變換澆汁的食材。豆腐要先切一口子再下鍋炸制，因為豆腐炸過之後，表皮會變脆，不好切開。

第四種:豆腐燒豬肝的做法：

食材:豬肝300克、豆腐1塊、水澱粉、香蔥、姜、花椒粉、胡椒粉、雞精、料酒、生抽、豆瓣醬、植物油。

豬肝用清水漂洗掉血水，清洗乾淨，斬成小塊。豆腐切成小塊，蔥姜洗凈切成末。

往鍋里加適量食用油，油熱至八成，下適量豆瓣醬煸炒。豆瓣醬炒出紅油之後，下豬肝翻炒。豬肝炒變硬之後，調入適量料酒、蔥薑末，翻炒均勻。接著調撒入適量的花椒粉，烹入適量生抽，放入豆腐塊，用鏟子慢慢炒勻，再注入適量清水，調至中火燒十分鐘。十分鐘後，加適量雞精和水澱粉，炒勻，調至大火收汁，出鍋前撒入適量胡椒粉，炒勻即可熄火。

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