秋季養生選蓮子，補心、補脾、補腎

福建蓮子

蓮子味甘、澀，性平，甘能補宜，故蓮子可以補心，可補脾，可補腎；澀能收斂，固精止帶。補心養神以安睡眠，補脾澀腸以止瀉，補腎澀精治精不固。早在《神農本草經》就稱其「補中養神，益氣力，除百疾，久服輕身耐老，不飢延年」。後來《本草綱目》中總結到「交心骨，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損」。《滇南本草》中記載：「蓮子能清心熱。」《食遺心境》中記載其能「止渴去熱。」《本草食遺》中說它「令發黑，不老。」

挑選保存

收穫的喜悅

挑選：在選購蓮子時，以個大、均勻、飽滿、色澤白皙者為好。優質蓮子外觀有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕除有膨脹；優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大；優質蓮子煮過後有清香味，漲發較大，劣質蓮子煮後無清香味，有鹼味，煮後大小几乎無變化。

儲存：子怕熱，容易生蟲子和霉變，儲存是應該放在密封、乾燥、通風、涼爽的地方。如果受潮應該立即晒乾或者烘乾後貯藏。蓮子中的澱粉大部分為直鏈澱粉，必須氨基酸含量佔總氨基酸含量的50%以上，蓮子中的脂肪大多數為不飽和酸，如：亞油酸、亞麻酸等。

配膳

蓮子+木瓜：養心安神，幫助消化，降壓抗衰

蓮子+桂圓：補中益氣

蓮子+蓮藕：補肺益氣，除煩止血

【蓮子銀耳燉菠菜】

原料：菠菜100克，新鮮蓮子100克，銀耳、高湯各適量

調料：蔥、姜、料酒、鹽各適量

做法：

銀耳洗凈瀝干，加料酒浸泡至變軟，去黃蒂，撕成小朵；菠菜擇去黃葉，洗凈切斷。

蓮子洗凈去心，泡軟；蔥姜洗凈，切絲。

湯鍋中倒入高湯煮滾，放入蓮子煮五分鐘，加入菠菜、銀耳、蔥薑絲，調入鹽，煮至湯沸騰即可。

【蓮子桂圓湯】

蓮子桂圓湯

原料：蓮子35克、桂圓肉30克，紅棗30克

調料：冰糖適量

做法：

蓮子、桂圓肉、紅棗一同放入砂鍋內，加入適量的水。

用文火燉至蓮子熟爛，加冰糖均勻攪拌即可。

功效：補心血，健脾胃，美容養顏。

【蓮子枸杞羹】

蓮子枸杞羹

原料：蓮子250 克，枸杞30克，銀耳15克

調料：白糖適量

做法：

將蓮子用開水浸泡，剝去外皮及蓮心；銀耳洗凈瀝干，加料酒浸泡至變軟，去黃蒂，撕成小朵枸杞用冷水洗凈待用。

鍋內加清水，放入蓮子、枸杞、銀耳煮至熟爛，加適量白糖即可食用。

功效：補腎益精，養肝明目，美顏潤膚

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