蒸生蚝及醬汁製作

1、鍋里放上隔層加水（水不用太多），如果有生薑切幾片放隔層上（殺菌作用），把生蚝比較平整的那面朝上放入（這樣生蚝湯汁不會流失）。

2、蒸5-7分鐘，生蚝有開口就是熟了，如果沒有開口的用刀子之類的工具在有縫的地方稍微撬下就可以打開。

3、放上醬料就可以食用，如果喜歡吃烤的加入醬料和1-2滴油上烤箱200度10分鐘即可。

食用注意：蚝肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蚝，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「濕滯」。如果有反應可以老蘿蔔乾煮水喝下就可以，沒這個東西就只能吃藥解決了。

醬料做法：

蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜蓉、辣椒、油少許、醬油（生抽）、料酒（可選）、醋（如果想吃原味生蚝，不宜加陳醋。味重，容易蓋過蚝的原味，而且蚝汁的甜味也會大減。而白醋或紅醋則可以去掉腥味。）把這些材料拌勻就可以。

豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油等混合拌勻。

西式醬汁：可以加入迷迭香、薄荷葉、西芹加入油少許、水少量攪碎進行調配，吃之前可以滴入幾滴的檸檬汁。

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