開水燙碗真的有效嗎？事實並不如此！
很多人在外吃飯，都會用熱茶或者熱水把餐具燙一遍，目的是殺菌清潔。
尤其對於小編來說，就是外出吃飯前必須的熱身運動。
撇開儀式感不談，
這開水燙餐具，真的的有用嗎？
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熱水燙碗，並不能殺菌
想要靠加熱來殺滅細菌，一般而言，至少需要七八十度，而且要保持幾分鐘時間。
通常情況下，餐廳提供的熱茶熱水也就是七八十度，倒在涼的餐具里，溫度立刻降低，通常都降到了五六十度，對於細菌，就沒有什麼殺傷力了。
當然，用水涮一下餐具，多少會有一些細菌跑到水中被倒掉。這跟水熱不熱沒有什麼關係，就是簡單的清洗。
簡而言之，在餐廳就餐時，用茶水或者熱水洗一下餐具，沒有什麼壞處，但也不要指望能有明顯的消毒殺菌效果。
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塑料包裝好的餐具更安全？
很多人都發現，現在不少餐廳用的都是塑料包裝好的餐具。
這其實是一種集中清洗消毒餐具的方式：
餐廳把用過的餐具送到餐具清洗企業，由他們清洗消毒之後，用塑料膜包好，再送回餐廳使用。
理論上來說，這樣能讓餐具更衛生。這是因為：
餐具清洗企業可以建立完善、專業的清洗消毒流程。比如清洗之後，一般都會用蒸汽、煮沸等方式充分的滅菌，或者用適當的消毒劑規範地消毒。因為集中和規模化，政府監管起來也相對要容易一些。
一般而言，開放式的餐具是餐廳自己清洗的，用塑料膜包裝好的餐具是集中清洗的。理論上，經過集中清洗的餐具比自己清洗的還要衛生。
不過，現實是否符合理論，取決於餐具清洗消毒企業是否規範運作——而這，恰恰是消費者無法知道的。
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食物的安全，更重要
要知道，跟食品本身的安全與衛生相比，餐具的風險要小得多。
細菌的繁殖，需要水和營養成分。而餐廳的餐具，如果不是現洗現用的，一般也都會晾乾。
也就是說，在餐具上，缺乏水和營養成分，並不適合細菌生長。如果一家餐廳的餐具上都有大量的細菌，那麼生產出來的食物，其衛生狀況就「細思極恐」了。
如果對餐具不放心，用茶水或者熱水洗，更多只是一種聊勝於無的心理安慰。
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