新鮮甘薯來襲，這些提示要早知道

一到秋天，就是各種甘薯類大量上市的時候。作為主食之一，甘薯不僅營養豐富，而且經濟美味。可市場上的甘薯種類繁多，消費者在購買時又該如何抉擇呢？別著急，作為購物消費指導專家的二哥網這就給吃貨們普及下如何挑選甘薯。

首先，分清紅薯、白薯和紫薯，合理選購。

按顏色，甘薯大致可分為這三種薯類，不同顏色的甘薯，其營養價值不盡相同，適合的烹飪手段也略有區別，消費者在購買時要注意區分。

紅薯糖含量高、澱粉含量較少，吃起來香甜、柔軟、不噎人，特別適合烤著吃。同時，紅薯中含有豐富的類胡蘿蔔素，有利於心腦血管疾病和癌症的預防，對保護視力也有一定意義。

白薯澱粉含量高、糖分少，吃起來口感發乾，不太適合烤著吃，比較適合作為主食蒸、煮後食用。此外，白薯中所含的膳食纖維也比較豐富，很適合便秘者食用。

紫薯澱粉含量少、蛋白質含量多，糖分在不同品種中略有差異，故而口感也不大相同。紫薯中含有豐富的花青素和微量元素，有益於癌症、心腦血管疾病和糖尿病等，同時具有保護肝臟、增強心肺功能、延緩衰老等作用。

故而，對於甘薯種類，消費者在購買時，可根據不同的營養需求和烹飪手段進行選擇。

其次，盡量挑選新鮮及外皮乾淨完整的甘薯。

雖然甘薯一般越放越甜，但在購買時也應盡量挑選新鮮的甘薯，再合理存放。如購買的甘薯已經不新鮮，很有可能會因為存放過久而腐敗、變質、發霉、發芽。同時，若表皮有疤痕或缺口，不建議選購，這樣的甘薯一般容易腐爛，不易保存；表皮呈黑褐色或有黑色斑點，也不要選購，這樣的甘薯一般都受了黑斑病菌的污染，可能會引起中毒等癥狀。

最後，甘薯的存放要正確。

雖然甘薯一般較耐儲存，但不正確的存放方式，也會加快甘薯的變質及營養損失。甘薯在儲存前要先在太陽下曬一下，確保其表面乾燥，然後放置在陰涼通風處，也可用報紙包裹放在陰涼處（如用報紙包裹，最好是把甘薯攤在報紙上曬，這樣可增加甘薯的甜度）或冰箱冷藏。但最好也不要超過3~4周。

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