手撕包菜營養如何？為何很多人下館子必點？

手斯包菜是很多人下館子必點的一道菜，很多人只知道手撕包菜好吃，卻不知道它的營養價值。包菜在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三，和其他蔬菜的不同在於，它約90%的成份為水，這個水分和礦泉水可不同：包菜這種水分裡面富含有水溶性維生素C。

包菜又稱為包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，含豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素，可降膽固醇、幫助血壓更加穩定，防止動脈粥樣硬化，是動脈硬化患者、肥胖者的輔助食療菜品。養生功效好，懂它的人對它愛不離口。

天然養胃菜

包菜被譽為天然「養胃菜」，不僅能預防胃潰瘍、保護並修復胃黏膜，還可以保持胃部細胞的正常功能，降低病變的幾率。因為包菜中含有大量的維生素U，對胃潰瘍及十二指腸潰瘍病變處具有修復作用。

富含維生素

包菜中含包有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，維生素總含量比番茄多出3倍。因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

富含葉酸

包菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。因此，懷孕婦女、貧血患者及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

刺激生成有益酶

包菜中富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的對抗癌症的成分。

殺菌、消炎

新鮮的包菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃疼、牙疼時，可將包菜榨汁後飲下或塗於患處。

殺死白細胞

包菜還有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

手撕包菜很好地保留了包菜的營養價值，手撕是關鍵。刀具一般是金屬製品，刀切會加速菜蔬中維C的氧化，減少營養。手撕有利於保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。另外一方面，「撕」或「掰」的菜，斷面不規則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或腌制過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。

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