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普洱熟茶和生茶的區別,太詳細了!

普洱茶是在雲南大葉茶基礎上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶,原運銷集散地在普洱縣,故此而得名,距今已有1700多年的歷史。

普洱茶按製法分類的話,有普洱生茶和普洱熟茶,在口感和功效上各有短長。普洱茶的大體製作工序是這樣的:鮮採茶葉經殺青、掇捻、乾燥後,即成毛青(滇青),此時的茶韻濃烈霸道,一般人是喝不慣的。

精彩內容

隨著毛青茶的加工不同,普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系,兩者區別還是挺大的。那麼普洱生茶和熟茶區別具體表現在哪些地方呢?

歷史

生茶,歷史悠久,上千年的歷史。

熟茶,是上世紀70年代才創製出來的茶葉。

外觀(以餅茶為例)

熟茶茶葉的顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有著濃濃的類似於霉味的渥堆味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味。

生茶茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,白色為芽頭。

製作工藝

生茶是指毛茶以自然的方式陳放,沒有經過渥堆發酵處理。

熟茶是指毛茶經過「渥堆」這項工序,通過濕熟作用,以人工方式速成發酵,縮短其陳化階段,可提早飲用。

陳化

熟茶存放時間短,市場上提到的老茶多指生茶,但生茶是絕對不會放成熟茶的。

生茶有更大的陳放價值,合理倉儲條件下,時間可以長達幾十年甚至上百年。

顏色

熟茶,顏色呈棕、褐色,重度發酵則會有些發黑,茶芽呈金黃色或暗金黃色。

生茶,顏色為青綠、暗綠或黃綠,茶芽發白顯毫。

茶性

熟茶為溫性,有養胃護胃的功效。

生茶為微寒,生茶和綠茶一樣,性屬寒涼。

湯色

熟茶,呈栗紅色或暗紅色,微透亮。有不少茶友根據這個把熟茶誤叫為紅茶。

生茶,呈青黃色或金黃色,較透亮。

口感

熟茶,基本無苦澀感,入口醇厚、綿軟,回甘、生津自然。新茶有堆味,略帶水味。

生茶,口感強烈,茶氣足,茶湯清香,苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘,澀能生津,如果一直有苦澀在口中散不了,那此茶品質肯定不行或根本不是普洱茶。

氣味

生茶聞起來是茶葉本身的清香味,熟茶則是一種特殊的陳香味,若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點霉味。

葉底

熟茶,渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

生茶,新制茶品以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色,有條有形,展開仍保持整葉狀的為好茶(當然不是主要依據,根據茶葉產地、種類不同而定)。

主要功效

熟茶,經過輕度發酵,具有大量有益人體的菌種,並且茶性溫和,曖胃,養胃。用中醫理論來說,熟普基本是偏溫性的,是最適合女性飲用的茶葉了。

生茶,氣比較濃郁,茶多酚的含量很高,是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦,有一種蕩滌身心的清澈感,對血管的疏理也比較明顯。

注意事項

熟茶,出湯要快,注意不要泡成醬油色。

生茶,胃寒有胃病請勿空腹喝,要少喝,老生茶除外

普洱茶泡飲要點

1、保證水溫92℃以上;

2、第一道沖洗,讓茶葉吸水舒展;熟茶去掉前二道再喝!

3、與綠茶、烏龍茶比較投茶量要少些,使用茶刀撬餅茶,少投茶多悶蓋為宜;

4、每泡將茶湯倒盡;

5、生茶熱飲最佳;熟茶可以放涼些再喝,口感更滑更甜!

6、高沖低泡,沿碗壁注水。

(圖片來自網路侵權刪除)


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