老婆每次做這3道家常牛肉菜，我都站廚房門口流口水，上桌就光碟

【藜麥牛肉凍】 食材： 牛腱1,000g、豬皮300g、干藜麥30g（干藜麥建議先泡水20分鐘，再小火蒸15分鐘，瀝干水分即可）、嫩薑絲5g。 滷汁材料： 蔥段10g、嫩薑片10g、辣椒片10g、蒜頭1粒、八角5g、豆蔻5g、花椒10g、冰糖10g、醬油50c.c.、米酒20c.c.、開水100c.c.

Step1： 將牛腱、豬皮洗凈，分別以滾水汆燙，約3分鐘，取出、放涼備用。

Step2： 取一大碗，放入滷汁材料，再放入牛腱、豬皮，並確定都有浸泡到滷汁，開小火慢鹵3小時。

Step3： 將鹵好的牛腱切片。 Tips：豬皮是為了要萃取膠原蛋白，並非要食用，但可利用剩餘的豬皮拿去炒蔬菜，或切片當成小菜。

Step4： 取一方形容器，將切好的牛腱依序放入，一層一層疊好，再倒入剩餘滷汁， 並放入冰箱冷藏，約4～6小時便可取出。食用前放上藜麥、嫩薑絲，擺上裝飾即可。 ※本食譜為2～3人份。

【醬燒牛肉蔬菜卷】 食材： 牛肉火鍋肉片1盒、太白粉少許、秋葵5條。 調味料： 韓式烤肉醬少許

Step1： 將秋葵汆燙約1分鐘後即可起鍋，再用冷水降溫，使秋葵保持脆度，再去蒂頭。

Step2： 將秋葵放至牛肉火鍋片的一端，並捲起備用。

Step3： 將牛肉蔬菜卷輕裹上薄薄一層太白粉。

Step4： 放一點油，中火將外層牛肉煎至八分熟即可起鍋。 ※示範食材可從各大市場、大賣場購得。示範分量為1～2個小孩的量。

【紅龍果佐牛菲力】 食材： 牛菲力300g、青椒1／2個、紅龍果、肉150g、蔥1根、蒜頭2粒、薑片少許、紅龍果汁1大匙。 調味料： XO醬1匙、蚝油1匙、黑胡椒粉少許、糖1小匙、鹽1小匙

Step1： 紅龍果肉切滾刀、青椒切塊、蔥切段、蒜切片。紅龍果肉、青椒放入滾水中汆燙一下，撈起瀝干水備用。 Tips：汆燙可去除草腥味，並加快料理速度。

Step2： 牛肉入鍋中，煎至兩面金黃微焦、約七分熟時起鍋，切塊狀備用。 Step3： 所有調味料和紅龍果汁拌勻備用；起鍋，放入一匙油，加入蔥蒜、薑片爆香，續加入紅龍果、青椒、牛肉塊、調味料拌勻。 Tips：大火快炒的溫度極高，因此下食材及調味料速度要快，才不會燒焦，先將所有調味料調好再一次下，可避免忙中有亂漏放，並可加快速度。 Step4： 待所有食材混合均勻，稍微燜一下、略微收汁即可。

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