蛋白桑：桑葉的食療作用和食用方法

桑葉為桑科植物桑的經霜樹葉。初霜後採收，除去細枝及雜質，晒乾。桑葉葉多皺縮、破碎，完整者有柄，柄長1至2.5厘米，葉片呈卵形或橢圓形，長8 至17厘米，寬7至13厘米。上表面黃綠色或淺黃棕色，下表面顏色稍淺，法脈動突出，小脈網狀，脈上及葉腋被疏毛。質脆，氣微，味淡，微苦澀。以葉大、色黃綠者為佳。

桑葉補充信息：根據炮製方法的不同，分為難能可貴地、炒桑葉、蒸桑葉、蜜桑葉，炮製後貯乾燥容器內，蜜桑葉密閉，置陰涼通風乾燥處。

桑葉適合人群：肝燥者

桑葉食療作用：味苦、甘，性微寒。歸肺、肝經。清涼散降。

1.疏風清熱。用於風熱感冒，以發熱、咳嗽為主要癥狀。桑葉甘涼輕清，善清肺熱及在表之風熱。

2.清肺止咳。用於風熱犯肺的肺熱咳嗽，亦可配以潤肺葯治療燥邪傷肺的咳嗽。

3.清肝明目。治療風熱引起的目赤澀痛。

該品輕清疏散，外能疏散風熱，內能清肺、平肝、明目，常用治風熱感冒、燥熱傷肺、肝陽上亢及風熱或肝火目赤感冒、燥熱傷肺、肝陽上亢及風熱或肝火目赤腫痛、肝陰不足之眼目昏花。此外，又能涼血止血。

桑葉做法指導：桑葉善於散風熱而泄肺熱，對外感風熱、頭痛、咳嗽等，常與菊花、銀花、薄荷、前胡、桔梗等配合應用。桑葉不僅可用於風熱引起的目赤羞明，且可清肝火，對肝火上炎的目赤腫痛，可與菊花、決明子、車前子等配合應用。至於肝陰不足，眼目昏花，桑葉還可配滋養肝腎的女貞子、枸杞子、黑芝麻等同用。

桑葉輕清發散，能散風熱，但作用較弱。臨床主要用於清泄肺肝，如風熱襲肺、咳嗽多痰，或燥熱傷肺、乾咳無痰;以及風熱上攻或肝火上炎、目赤腫痛等症，為常用的藥品。配牛蒡子、前胡，則散風清肺;配石膏、麥冬，則清燥潤肺;配菊花、決明子，則清肝明目。

使用提示：內服：煎湯，6至10克;或入丸、散。外用：適量，煎水洗或搗敷。

桑葉作用

桑葉是一款具有較強抗氧化功效的袋茶飲。富含稀有元素有機硒、鍺，是天然的強抗氧化劑，可清除體內自由基，使蓄積在人體內的毒素和廢物被氧化，增加血液中的含氧量，促進新陳代謝和微循環。 對於高血脂、高血糖、脂肪肝、冠心病、高血壓，甲、乙型肝炎的治療以及癌症術後放化療病人的康復有非常好的輔助作用。

桑葉能疏散風熱，解表清熱，養陰生津;桑椹能滋陰養血，補虛潤燥;桑根白皮能瀉肺平喘，利水消腫;桑枝能通經活絡，除痹止痛;而桑樹燒成的灰叫桑柴灰，也能用於治療目赤腫痛、青盲、身面水腫，坐卧不得、白癜風、頭風白屑、大麻風等病證。

1、桑葉治風眼下淚： 臘月不落桑葉，煎湯日日溫洗，或人芒硝。(《瀕湖集簡方》)

2、桑葉治太陰風溫，但咳，身不甚熱，微渴者: 杏仁10克，連翹7.5克，薄荷4克，桑葉12.5克，菊花5克，苦梗10克，甘草4克(生)，葦根10克。水二杯，煮取一杯，日二服。(《溫病條辨》桑菊飲)

3、桑葉治肝陰不足，眼目昏花，咳久不愈，肌膚甲錯，麻痹不仁： 嫩桑葉(去蒂，洗凈，晒乾，為末)一斤，黑胡麻子(淘凈)四兩。將胡麻擂碎，熬濃汁，和白蜜一斤，煉至滴水成珠，入桑葉末為丸屈口梧桐子大。每服三錢， 空腹時鹽湯、臨卧時溫酒送下。(《醫級》桑麻丸)

4、洗天行時眼，風熱腫痛，目澀眩赤： 鐵扇子二張， 以滾水沖半盞，蓋好，候湯溫，其色黃綠如濃茶樣為出陳。然後洗眼，拭乾;隔一、二時，再以葯汁碗隔水婉熱，再洗，每日統三、五次。(《養素園傳信方》)

5、桑葉治霍亂已吐利後，煩渴不止： 桑葉一握，切，以水一大盞，煎至五分，去滓，不計時候溫服。(《聖惠方》)

6、桑葉治吐血： 晚桑葉，微焙，不計多少，搗羅為細散。每服三錢匕，冷臘茶調如膏，人圖香少許，夜卧含化咽津。只一服止，後用補肺葯。(《聖濟總錄》獨聖散)

7、桑葉治大腸脫肛：黃皮桑樹葉三升，水煎過，帶溫琶納之。(《仁齋直指方》)

8、桑葉治小兒渴： 桑葉不拘多少，用生蜜逐葉上敷過，將線系葉蒂上綳，陰乾，細切，用水煎汁服之。 (《勝金方》)

9、桑葉治癰口不斂： 經霜黃桑葉，為末敷之。(《仁齋直指方》)

10、桑葉治火燒及湯泡瘡： 經霜桑葉，焙乾，燒存性，為細末，香油調敷或干敷。(《醫學正傳》)

11、桑葉治穿掌毒腫： 新桑葉研爛童之。(《通玄論》)

12、桑葉治咽喉紅腫，牙痛： 桑葉三至五錢，煎服。(《上海常用中草藥》)

12、桑葉治手足麻木 不知痛癢：霜降後桑葉煎湯頻洗.(《急救方》)

13、桑葉治乳硬作痛：嫩桑葉 生采 研.以米飲調 攤紙花貼病處.(《婦人良方》)

14、桑葉治頭目眩暈:桑葉三錢，菊花三錢，枸杞子三錢，決明子二錢。水煎代茶飲(《山東中草藥手冊》)

15、桑葉治搖頭風(舌伸出，流清水，連續搖頭)： 桑葉一至二錢，水煎服(江西《草藥手冊》)

桑葉善於散風熱而泄肺熱，對外感風熱、頭痛、咳嗽等，常與菊花、銀花、薄荷、前胡、桔梗等配合應用。桑葉不僅可用於風熱引起的目赤羞明，且可清肝火，對肝火上炎的目赤腫痛，可與菊花、決明子、車前子等配合應用。至於肝陰不足，眼目昏花，桑葉還可配滋養肝腎的女貞子、枸杞子、黑芝麻等同用。

桑葉輕清發散，能散風熱，但作用較弱。臨床主要用於清泄肺肝，如風熱襲肺、咳嗽多痰，或燥熱傷肺、乾咳無痰;以及風熱上攻或肝火上炎、目赤腫痛等症，為常用的藥品。配牛蒡子、前胡，則散風清肺;配石膏、麥冬，則清燥潤肺;配菊花、決明子，則清肝明目。

食用方法

1、涼拌桑葉：選擇較幼嫩桑葉(去掉葉柄)，洗凈，切絲，放入開水鍋內焯一下，用涼開水過涼，瀝干水分，加入精鹽、味精、蒜泥、香油，拌勻即可食用。

2、桑葉菜餅：桑葉(去掉葉柄)洗凈，切成1cm見方的小塊，放入開水鍋內焯一下，與麵粉混合和面，烙餅，蘸蒜泥吃。

3、桑葉茶：將桑葉晒乾，經加工處理直接泡水代茶飲用或粉碎後包裝做成袋泡茶。

4、桑葉面點：桑葉乾燥，粉碎，作為直接食品添加劑，以5%左右的比例添加到麵粉中，可烤制麵包及各種糕點，同時還可以製作桑葉饅頭、壓制桑葉麵條、包餃子等。不但顏色獨特、增加花樣品種，且具有營養和保健作用。

GIF/1K

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！