綠豆湯變紅還能喝嗎？正確食用不僅抗氧化還美味

說到綠豆湯，大家一定不會感到陌生。每年夏天都是高溫連連，燥熱難安，這個時候如果喝一碗綠豆湯就會立即感到清爽自在。所以，這樣美味且功效很大的綠豆湯每個家庭都會做。因此，只要是做過綠豆湯的人們都有過這樣的經驗：有時候綠豆湯會變成紅色。為什麼原本綠色的綠豆湯會變成紅色的呢？變色之後的綠豆湯的功效會大打折扣嗎？

其實，綠豆湯變紅是很正常的事情，尤其是夏天這個高溫的季節。那麼，綠豆湯為什麼會變紅呢？簡單的來說，是因為綠豆湯中有一種抗氧化物，湯中的這種物質如果接觸到了空氣，就會使原本綠色的湯汁變成紅色的。但是大家不要擔心，紅色的綠豆湯沒有害處，不過還是建議大家喝綠色的綠豆湯，原因是原汁原味的湯汁中所含的營養較氧化之後的要更大。

那麼，怎麼才能不使綠豆湯變成紅色的呢？以下兩點一定要知道。

第一，在煮綠豆湯的時候一定要將鍋蓋蓋緊，不然空氣進去鍋中很容易使湯汁氧化。如果中間不小心打開了鍋蓋，可以將綠豆湯沸煮一會，好去掉進去的氧氣。

第二，煮好的綠豆湯一定要及時喝掉，如果放的太久，也會變成紅色的，而且久放的綠豆湯也不會很新鮮了。所以，煮好的綠豆湯一定不要放置太久。

另外，如果喜歡冰鎮綠豆湯，一定要記得將綠豆湯密封好之後再放到冰箱里去，這樣口感會更好。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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