黑啤黑麥堅果仁歐

黑麥麵包是一種用黑麥麵粉做成的麵包，在北歐和東歐很常見，含有更多的膳食纖維和鐵，加上各種營養豐富的堅果和水果乾，在高溫的烘烤下 獨特的麩皮香 黑啤酒的麥芽香 微微烤焦的堅果香混雜著濃郁的麥香 有著足夠的飽腹感的同時、低糖低脂讓你不用擔心熱量過高 外層的焦脆脆皮與柔軟內餡 一定滿足你！ 報名參與直播課程方法：點擊老師頭像—選擇課堂—發送鏈接—支付報名。 若對其他直播課程感興趣，您可在「首頁—課堂」中選購其他課程。

By 廚男亮叔的愛食記

用料

高筋麵粉

黑麥粉

自製黑加侖酵母液

紅糖

黑啤酒

黃油

奶粉

雞蛋液

鹽

乾果仁

芝麻

水果乾

做法步驟

1、麵糰發酵完割包

2、露出了裡面的堅果和蔓越莓 是不是好性感

3、高溫烘烤 利用蒸汽形成低氣壓 讓表皮焦脆 內陷柔軟

4、開裂與花紋是不是很性感

5、滿屋子的麩皮香 麥香 啤酒香 微微烤焦的果仁香

6、出爐的時候還在吱吱作響

7、切開一片

8、是不是黑的老有感覺了

9、外皮雖然焦脆 內心卻是綿柔噠

小貼士

這次課程因為時間關係 我我只能做快手版的黑麥麵包 但是會教會大家怎麼自己去培育酵母液 做出完整版的黑麥麵包 因為用水果培育出來的酵母帶有他獨特的風味 乳酸與醋酸的作用讓麵包口感更豐富 以及老面的餵養 用來做酵引 領略這種充滿香氣和嚼勁的健康麵包

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