每日優鮮想用「雲冰箱」改變你的買菜習慣

古龍在小說《蕭十一郎》里描述過這樣一個場景，走投無路的主人公意外進入菜市場，結果被生機勃勃的場面感動，找到了繼續人生的勇氣，作者於是留下「活不下去就去菜市場」的金句。比較諷刺的是，嗜酒的古龍註定不是逛菜市場的類型，而更重要的是，他在寫小說的時候，人們手裡還沒有手機，不能隨時通過 App 購買生鮮雜貨。

說到買菜，冰箱出現可以說是一個轉折點。在此之前，人們習慣的是每天按需購買一些食材；冰箱和大型倉儲超市出現後，消費者習慣在周末購買一周的食材，放到冰箱慢慢吃。兩種方法都有弊端，前者重複購買比較麻煩，後者難以保證食材新鮮口感。

國內的生鮮電商公司每日優鮮，最近提出了一個「雲冰箱」的思路，希望能藉助獨特的物流技術，讓消費者能做到「隨時隨地享用美食」。當你家庭需要的各種生鮮可以做到半小時送達，這將會改變哪些我們早已習以為常的場景？頂樓最近和每日優鮮的創始人兼 CEO 徐正深入聊了聊。

實時享受美食的「雲冰箱」

就在幾年前，人們還習慣隨身帶著一個 U 盤或者移動硬碟，因為可以以最快的速度查看需要的大量文件。近幾年雲存儲的普及，則基本革了 U 盤的命。一切文件可以放在雲端，用手機或者 PC 直接訪問即可。

主打生鮮電商的每日優鮮，則本著相同的內核，要做一個生鮮電商領域的雲平台——雲冰箱戰略。每日優鮮 CEO 徐正這樣描述「雲冰箱」，當一家生鮮電商的物流做到覆蓋足夠廣，配送速度達到半小時內送達時，消費者將不再需要自家的冰箱，只要通過 App 下單就可以實時吃到最新鮮的食品，正如用戶可以隨時隨地訪問網路雲盤的內容。

如果更進一步，可以將「雲冰箱」戰略分解成「雲+冰箱」。「雲」是指利用每日優鮮的上游產業鏈、冷鏈物流以及前置倉等技術；「冰箱」則是用戶直接面對的前台，也就是使用場景，從生鮮到家、到辦公室零食貨架「便利購」，再未來更多的開放場景。而在整個戰略中，「雲」代表的物流可說是重中之重。

保證 2 小時到貨的「前置倉」

對於生鮮電商來說，物流是重中之重，在這方面每日優鮮的創新是做「前置倉」。所謂前置倉，是指每日優鮮在用戶聚集的社區和商業區選擇合適的地點，建立一個小型的倉庫。從產地運輸到地區大倉的生鮮食品，會被再次轉移到分布在一二線城市市區中的小型倉庫，等待快遞員進行下一步配送。每個前置倉能夠覆蓋附近三公里範圍，配送員從前置倉派貨能夠實現用戶下單，2 小時內送貨的目標。同時，每日優鮮在全球生鮮產地設下有多年生產經驗的「買手」，從產地開始確保商品的質量。

在城市市區建立小型分發站點並非每日優鮮獨創，最經典的應用場景其實是快遞。在生鮮 O2O 大熱時，也有公司嘗試在市區內建立小型線下店，或者拉便利店加盟，採用此戰略的愛鮮蜂和許鮮後來相繼爆發裁員和資金鏈斷裂危機。相比之下，每日優鮮的前置倉不用考慮地段，租金和維護成本較低。目前每日優鮮已經在全國 13 個城市，布下超過 600 家前置倉，公司目標在年底將數量增加到 1000 個。在一二線城市的重點社區，每日優鮮已經能夠保證每個前置倉覆蓋一公里範圍。

隨著公司業務的發展，每日優鮮在物流、銷售等方面積累了大量用戶數據，團隊也利用大數據以及 AI 技術對這些數據進行分析，構建智能補貨、智能定價、用戶智能分層等方面的技術創新。徐正認為，在上游產地、供應鏈以及前置倉等基礎設施完備後，正是對於這些數據的分析和運營的技術，才是每日優鮮的最大優勢，這些數據保證了「雲冰箱」使用場景的成立。

被衝擊的不只是菜市場

目前，每日優鮮前置倉覆蓋的 3 公里範圍內的用戶，能夠享受到下單 2 小時內配送的便利，這是「雲冰箱」最基礎的使用場景——生鮮到家。在家庭場景之外，每日優鮮同時還進入了現在非常火熱的「辦公室零食架」賽道，推出「便利購」品牌。由於有生鮮電商的本錢，再加上前置倉的優勢，落地百人以上辦公室的便利購能實現新鮮水果及酸奶等多品類供應和一日多次補貨。徐正認為，辦公室也是每日優鮮「雲冰箱」的一個使用場景，讓用戶隨時享受美食，當然不應該分在家還是在辦公室。未來，公司還將進入更多開放式場景。

每日優鮮推出的「便利購」

「在智能電視領域有一個說法是『買會員送電視』，我們在未來完全可以實現『買菜送冰箱』。通過數據，我們能夠為用戶精準推送想要的食品。」徐正如此描述雲冰箱戰略的前景。即便「送冰箱入戶」的實現還有距離，而前置倉覆蓋率足夠時，讓用戶能在下單半小時內拿到訂購的食品，也將對傳統市場產生足夠大的衝擊。

首當其衝的就是傳統的社區菜市場。如果你去問每天逛早市的大爺大媽，他們肯定會把生鮮電商批個一錢不值，因為他們根本就不用移動 App。但是當 80 後和 90 後成為絕對主流用戶，而他們的網上買菜習慣早已養成時，屆時傳統的菜市場將體驗用戶的斷崖式流失。

其次，處於社區的大型超市也將受到影響。目前大部分超市依然持有生鮮櫃檯，而隨著消費者習慣的改變，去超市買菜的消費者可能大大減少，這也是為什麼很多大型超市都開始發力經營自己的電商和配送系統，力求能在為用戶提供便利方面和 O2O 電商拼一個回合。

最後，如果生鮮電商真的能做到半小時內到貨，那麼像 7-11 這樣的社區便利店也將受到一部分衝擊。畢竟，即便只有 5 分鐘的路程，還是有很多消費者寧願選擇在家下單，等著快遞員把一瓶汽水送到家裡。

從只買一天量的菜，到一次買齊一周的菜放冰箱，再到現在用手機 App 下單即時購買生鮮食品，消費者「買菜」這一消費習慣已經隨技術的演化而進入到一個變革時期。類似「雲冰箱」的出現，無疑會進一步加速變革的發生。

正像目前如火如荼的無人便利店，生鮮電商同樣是「新零售」的重要一環。9 月 23 日，極客公園將舉辦新零售主題的閉門探討，屆時將邀請到無人便利店小麥鋪、精品電商米家有品、辦公室零食貨櫃等領域的代表企業，共同探討理解這一波新零售的浪潮方向。

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