原來辣椒醬的做法還可以這麼簡單，輕鬆4步做出美味辣椒醬

辣椒醬對於喜歡吃辣椒的人來說一定不陌生，辣椒醬的口感與製作材料息息相關，喜歡吃辣椒醬，但是眾口難調，在外面購買的辣椒醬多少有些差強人意，不能完全滿足自己的口味。今天就來教大家在家製作辣椒醬，讓喜歡吃辣椒醬的你可以輕鬆製作出符合自己口味的辣椒醬，辣度隨意調整，喜歡的佐料任意添加，再也不用勉強自己吃口感不好的辣椒醬了。

第一步，準備所需食材。製作辣椒醬所需要的食材有小米椒、食鹽、蔥頭、生薑、白酒。辣椒醬的製作方法有兩種，一種是用油浸泡，這種腌制的時間稍微長一點，但是容易儲存不容易變質;另一種是用水浸泡，這種看似不容易放置，但是在製作完成以後加上幾滴白酒也能儲存很久。

今天教給大家的是用水浸泡製作的超辣辣椒醬，口味重一點的應該都會喜歡。如果口味稍微清淡一些，可以直接將辣椒換成辣度低的辣椒即可。

小米椒外表尖尖的紅紅的，吃起來非常辣，特別是煮湯的時候放兩顆小米椒，製作出來的辣湯非常好喝。

第二步，清洗辣椒及處理用具。小米椒買回來以後要趕緊重新挑選一下，將壞掉了的小米椒挑選出來扔掉，將小米椒放在清水中浸泡三十分鐘並搓洗一下，去除小米椒表皮上的農殘和污漬，將搓洗乾淨的小米椒放在清水盆中再洗一遍。撈起來後放在通風的地方吹乾小米椒表面的水分。

將弄乾水分的小米椒果梗去掉放在一旁備用。燒一壺開水攤涼，倒入盆中，將切辣椒用的砧板和刀具都放在冷開水中清洗一下擦乾淨後稍微風乾一下。將生薑、蒜頭去外皮，然後稍微切一下。

第三步，製作辣椒醬。將處理乾淨的小米椒放在砧板上切得碎一點，再與生薑蒜頭混合在一起放入攪拌機中攪拌成泥。當然攪拌機也是要事先清洗乾淨的，並且擦乾裡面的水分。如果家裡沒有攪拌機，這一步完全可以手工代勞，只是剁辣椒需要多一些時間，而且為了辣椒醬的口感要盡量將辣椒醬剁得碎一點，這樣味道會更好哦。

將攪拌好的辣椒醬倒入無水的乾淨盆中，撒上食鹽，食鹽要盡量多撒一點，這樣腌制出來的辣椒醬更加入味，作為調料的時候也更加好吃。將盆中的辣椒醬和食鹽攪拌均勻。

第四步，腌制辣椒醬。將混合好的辣椒醬裝入清洗乾淨的瓶子中，一點冷開水將辣椒醬浸沒，再在辣椒上面加幾滴白酒，加白酒不僅可以增加辣椒醬的口感，還能防止辣椒醬變質腐爛。蓋上蓋子後就可以將辣椒醬放入冰箱冷藏腌制了，大概腌制7天時間就可以拿出來吃了。

用水浸泡製作的辣椒醬一定要注意，所需要的水是冷開水。如果用成了自來水，那麼製作的辣椒醬基本就廢了，會在腌制過程中腐爛掉。

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