香草冰淇淋的做法

食材明細

鮮牛奶400g

蛋黃4個

淡奶油250ml

細砂糖100g

香草夾1根

步驟

1、準備原料

2、鮮牛奶倒入奶鍋內，香草夾剖開

3、用小刀將香草夾內的香草籽刮到牛奶里，連同香草夾殼一起放入牛奶里

4、香草籽

5、蛋黃打散

6、加入細砂糖

7、攪拌均勻

8、牛奶加熱至快沸騰時，取出香草夾殼

9、將熱牛奶緩緩倒入蛋黃液內

10、攪拌均勻後隔水加熱

11、加熱至85度左右，液體呈現粘稠的狀態即可

12、淡奶油打發至6成

13、加入涼涼的蛋黃液

14、攪拌均勻後倒入冰淇淋機內

15、按按鈕一次紅燈亮，預拌一分鐘

16、再按一次按鈕，綠燈亮，將冰淇淋機放入冰箱冷凍室冷凍2個小時以上即可

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