香黏可口、糯香四溢的豬腸脹糯米，這一次你不能再錯過了

有著食神美稱的蔡瀾先生曾說過：「很多傳統的潮州小吃，已在香港失傳，慶幸其中一樣豬腸脹糯米，還是照樣有大把做。」可見豬腸脹糯米在古往今來中是多麼深受人們的喜愛。

豬腸脹糯米是廣東潮汕地區普寧古城洪陽的一種漢族民間傳統小食。一盤豬腸脹糯米剛上桌，手就不自覺地夾入口中，韌韌的豬腸皮里包裹著很Q很糯的糯米，糯米與豬肉、香菇、蝦米、花生等混合在一起，再加上一勺甜醬，一瞬間甜、香、酸、咸，同時充斥你的嘴裡，有一種說不出的滿足。

食材

豬腸中段一條 250g、糯米 250g、干香菇 10個、花生 50g、蝦米適量、食用油 一匙、芝麻油 一匙、蚝油 兩匙、魚露 一匙、五香粉 少許、麵粉或生粉 50g

步驟

1.將豬大腸上的肥油挑去除乾淨，然後用麵粉和鹽揉捏一會後沖洗乾淨，反覆清洗到無異味，再用水浸泡一下。

2.糯米、蝦米、花生和干香菇提前洗凈浸泡；香菇泡發後切成細絲；蝦米切碎。

3.先下少許食用油下香菇、蝦米、花生爆炒出香味，把瀝干水的糯米下鍋一起翻炒，依次把剩餘配料下鍋，炒至均勻沒水份後關火冷卻。

4.豬大腸光滑面向外一頭用棉線封綁住，用勺子把米料從另一邊灌入，用手推得均勻，灌滿後也用棉線綁緊，放平捏至大小均勻。上蒸鍋蒸一小時。

5.蒸熟透後稍冷後不燙手再切成厚一厘米，趁熱用甜桔汁蘸一下吃口感更佳。

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