來一碗熱乎乎的麵疙瘩，讓你暖心又暖胃

秋冬時候尤其適合喝疙瘩湯，暖乎乎的一碗，絕對是從胃裡暖到心裡！而且疙瘩湯具有熱量低、易消化、養胃的特點，真的是居家必備之良品。

玉米麵疙瘩湯

食材：玉米麵粉450克，白麵粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，鹽。

做法：

1、玉米麵粉和白麵粉混合好以後，用溫水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到麵粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。

2、和好的麵糰，放到面板上。

3、把茄子切成條，姜切片，蒜拍碎。

4、等鍋里的油燒熱了，放入薑片和蒜，再加入雪菜(已經加工過的)

5、倒入茄條翻炒然後加入水，開始煮，等到煮開。

6、把麵糰用手按成長條形狀的面胚，麵糰摸起來要硬一些才能證明面和的恰到好處。

7、在面板上要撒一些白麵粉，玉米麵糰放到白麵粉上面，玉米麵糰上面也要撒一些乾麵粉，防止粘起來。長條型的玉米面胚切成條，然後再按照1厘米寬度的切斷，就變成了面丁(大小1厘米的立方體)

8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子湯里(注意要把面丁，分開，不要粘到一起)

9、煮不少於10分鐘，大概就熟了，然後加鹽。

番茄疙瘩湯

食材：麵粉100克、西紅柿2個、小蔥1棵、蒜2瓣、番茄醬2湯匙、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。

做法：

1、西紅柿洗凈去皮，切成小丁，小蔥切蔥花，大蒜切末，雞蛋打散備用。

2、麵粉放進大碗，少量多次加入適量涼水，一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀，直到看不見乾粉。

3、熱鍋入涼油，小火煸香蔥花。

4、下入番茄丁，轉大火翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁。

5、加入約2大勺番茄醬。

6、繼續翻炒至顏色紅亮。

7、加入適量開水，視口味定量：喜歡濃稠少加些，喜歡湯清多加些，盡量一次加足，避免中途加水。

8、大火燒開後少量分次下入麵疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋。

9、繼續大火煮開1、2分鐘後，趁沸騰打入蛋花。

10、加入適量食鹽調味兒。

11、加入蒜末，再次煮開後，關火。

12、滴入幾滴香油，即可。

蛤蜊疙瘩湯

食材：蛤蜊500克、小麥麵粉250克、番茄200克、雞蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克。

做法：

1、香菜切末，木耳浸透，蔥，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗凈，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。

2、麵粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的麵疙瘩；西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。

3、炒鍋注油燒熱，下蔥薑末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入麵疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。

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