秋季吃蟹要記住這四點！配點秋藕美滋滋！

最新 09-19

秋天是吃螃蟹的季節，相信有很多人以及按耐不住了。螃蟹不僅味道鮮美，還具有很多營養價值。但是你真的了解它嗎？有哪些需要注意的嗎？

秋季吃螃蟹的3大好處

1.抗感染，促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2.解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

螃蟹要注意什麼嗎？

1.不食用生螃蟹

螃蟹要煮到熟透才能吃，開鍋之後繼續煮20分鐘到30分鐘左右，才能起到消毒的作用。

在吃的過程中，要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位，因為這些部位藏有大量的病毒、細菌、污垢等。

2.死螃蟹不能食用

死螃蟹裡面的氨基酸會分解成另一種氨基酸，這種新生成的氨基酸對人體會產生有毒物質。即使將死螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易破壞，所以，不要食用死螃蟹。

3.不能和這些食物同吃

注意，在吃螃蟹過程中，不要和這些食物一起同吃。柿子和螃蟹一起吃會引起嚴重的消化不良；茶水和螃蟹一起吃，會沖淡胃液，影響到消化吸收以及胃液的殺菌消毒功效，造成消化不良；梨和螃蟹一起吃，會嚴重損害到脾胃，引起消化不良;羊肉和螃蟹一起吃，由於都是大補的食物，同吃會引起脾胃功能失常，影響到人體的元氣。

4.這些人不宜吃螃蟹

腹瀉、胃病、發熱、傷風等患者最好不要吃螃蟹。患有高血壓、冠心病和動脈硬化的人，要避免吃蟹黃，因為蟹黃裡面含有很高的膽固醇。

脾胃虛寒的人也要少吃螃蟹，避免引起腹瀉、腹痛等癥狀。在吃螃蟹的過程中，可以一起吃下薑末蔥汁，或者是蒸煮過程中加入姜，去去螃蟹的寒性.

如何選購螃蟹？

看蟹殼　　蟹的背甲殼呈青灰色，帶有亮光的則肉厚壯實；肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿。蟹的尾部要發紅或發黃，並且高高翹起；蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開，說明蟹黃很滿。

看活力　　選螃蟹以鮮活為上品！將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，則活力強；挑選時還可以觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。

看雌雄　　農曆八九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹!公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子裡面比較肥，相反則說明蟹子肉少、殼子空！

掂重量　　新鮮螃蟹較重，在同樣大小情況下，較重的說明肉更多、蟹黃更滿；挑選時找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量。

一聞二拉三剝　　如聞到蟹有腥臭味，說明蟹已腐敗變質，不能再食用！蟹的腿是完整無缺的，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮蟹，相反則不新鮮;剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

秋食螃蟹，配點藕！

高血脂的人，如果要食用，建議別吃蟹黃。食用時，除了搭配生薑末、大蒜汁以外，最好多配點蔬菜吃。像應季的蓮藕就不錯。蓮藕具有健脾開胃，益血補心的作用。同時可以補充膳食纖維，降低膽固醇吸的收收。

蓮藕的吃法很多，可以做成鮮藕燉排骨，也可以做成藕肉珍珠丸子，也就是在藕肉丸子外裹上一層糯米，這樣蒸出來的丸子不容易散。平時也可以熬點蓮藕粥喝。「荷蓮一身寶，秋藕最補人」。所以平時也可以將它作為秋季最佳保健食品食用。

蒸螃蟹的3個竅門

首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。

泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。

上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾。秋天是吃螃蟹的季節，相信有很多人以及按耐不住了。螃蟹不僅味道鮮美，還具有很多營養價值。但是你真的了解它嗎？有哪些需要注意的嗎？