一塊瘦肉，半碗澱粉，看小伙把廚藝發揮到極致，香辣可口

大家好，今天本編和大家分享一道肉絲的做法，配料簡單，口味香辣可口，做法也相對的比較傳統，適合自己在家製作，看了就懂，學了就會，製作方法簡單明了，我們一起來看一下這道香辣肉絲的做法。

原材料加工與製作步驟：

1 ， 製作這道菜有三種肉可以選擇，其中裡脊肉口感最好，如下圖三種肉

2 ， 這裡我們用的通脊（第一種），將肉順著肉的紋理切成肉絲，放入容器，清洗乾淨，擠干水分，裡面放鹽，料酒，胡椒粉，抓勻後放入一個雞蛋（放雞蛋炸出來有點金黃色，好看）繼續抓勻，隨後放入澱粉，澱粉要掛滿每一根肉絲。

3 ， 隨後，大蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片 ，香芹切段，香菜切段。備用

4 ， 鍋燒熱，燒至鍋冒白煙（鍋底受熱要均勻，避免粘鍋）倒入色拉油，燒至4成熱，關小火，下入腌制好的肉絲，肉絲直接全部倒進鍋里，肉絲下鍋後開中火，這個時候用盡你所能想到的辦法把肉絲打散，如果打不散就成肉球了，哇哈哈哈，如果沒有把握，還是用手抓著分散著往鍋里下肉絲吧(用手下請將油溫升至5成熱再下），炸至肉絲漂浮變硬且呈金黃色撈出備用。

5 ， 隨後鍋里少許底油，先下入幾顆花椒炒香，隨後放入干辣椒（根據個人喜好添加），可以多來點辣椒，繼續炒香後放入青紅椒絲，香芹段，翻炒幾下，肉絲下鍋，加入鹽，味精 胡椒粉（所有調料都要用手撒在肉絲上，）翻炒幾下，隨後倒入蔥絲 香菜，翻炒均勻出鍋即可。

一道香脆香辣的香辣肉絲就做好了，乾淨利落，不拖泥帶水，干香鍾還有一股濃厚的辣味， 全文手打，喜歡小編的文章可以點擊關注按鈕哦！謝謝您的閱讀與支持，么么噠！！

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