痛風患者應該怎麼吃？哪些食物嘌呤含量低？

—般正常的飲食每日攝入的嘌呤含置為800毫克左右。為預防高尿酸血症，低嘌呤飲食強調的是控制食物中的嘌呤攝入置，每日不超過400毫克。當痛風的急性發作期來臨的時候，要求就更為嚴格，每日允許攝入的嘌呤含置應在150毫克以下。為了方便患者的計算和豐富患者的選擇，低嘌呤飲食的提倡者按照食物中的嘌呤含量將常見的食物分成了低、中、高三個類別。凡100克食物中含有 嘌呤超過150毫克的，就可以稱之為高嘌呤食物。

痛風患者應該怎麼吃？哪些食物嘌呤含量低？

第一類痛風患者宜採用的低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤

(1 )主食類米（大米、玉米、小米、糯米等），麥（大麥、小麥、 燕麥、蕎麥、麥片等），面類製品（精白粉、麵條、玉米面、麵包、餅乾、蛋糕），蘇打餅乾，黃油小點心，澱粉，高粱，通心粉，土豆，甘薯，山芋，冬粉，荸薺等。

(2)奶類鮮奶、煉乳、乳酪、酸奶、奶粉、冰湛淋等。

(3)肉類與蛋類雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞也、鵝血等。

(4)蔬菜類白菜、捲心菜、萵筍、莧菜、茼蒿、芹菜、芥菜葉、韭菜、韭黃、番祐、茄子、瓜類（黃瓜、冬瓜、絲瓜、番瓜、胡瓜、苦瓜等）、蘿蔔（包括胡蘿蔔、蘿蔔乾等）、甘藍、甘藍菜、葫蘆、貴椒、洋蔥、蔥、蒜、蒜頭、姜、木耳、榨菜、辣椒等。

(5)水果類蘋果、香蕉、紅棗、黑棗、梨、芒果、桃子、橙、檸 樣、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠蘿、桃子、李子、金橘、西瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄乾、龍眼乾。

(6)飲料蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、巧克力、可 可、果凍等。

(7)其他西紅柿醬、花生醬、果醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜、油脂類 (瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、乾果、糖、 蜂蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心及調味品。

第二類宜限量的中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25?150毫克）

(1)豆類及其製品亘製品（豆腐、豆腐千、乳豆腐、豆奶、豆漿）、 干豆類（綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆）、豆苗、黃豆芽。

(2)肉類雞肉、野雞、火雞、斑雞、石雞、鴨肉、鵝肉、鴿肉、鵪鶉、豬肉、豬皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、免肉。

(3)水產類草魚、鯉魚、鱈魚、鯽魚、比目魚、鱸魚、梭魚、刀魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、紅鱠、鮑魚、魚丸、魚翅。

(4)蔬菜類菠菜、筍（冬筍、蘆筍、筍乾）、豆類（四季豆、青豆、 菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、九層塔、菜花、龍鬚菜。

(5)油脂類及其他花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。

第三類禁忌的高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150?1000毫克）

(1)肉類肝（豬肝、牛肝、雞肝、鴨肝、鵝肝）、腸（豬腸、牛腸、 雞腸、鴨腸、鵝腸）、心（豬心、牛心、雞心、鴨心、鵝心）、肚與胃（豬肝、牛肝、雞胃、鴨胃、鵝胃）、腎（豬腎、牛腎）、肺、腦、胰、肉脯、 濃肉汁、肉餡等。

(2)水產類魚類（魚皮、魚卵、魚乾、沙丁魚、鳳尾魚、鯖魚、鰱魚、烏魚、鯊魚、帶魚、吻仔魚、海鰻、鯧魚)、貝殼類（蛤蜊、牡蠣、蛤子、耗、淡菜、乾貝）、蝦類（草蝦、金鉤蝦、小蝦、蝦米）、海參。

(3)其他酵母粉，各種酒類（尤其是啤酒），一些調味品如蘑菇精、 雞精等。

低嘌呤飲食的科學安排

患者朋友在痛風的急性發作期，飲食應以上述第一類為主，第二類和第三類禁食。當患者朋友處於高尿酸血症的時候， 飲食以第一類為主，第二類限量，第三類避免。如果您長期處於痛 風的間歇期，並且高尿酸血症也得到控制的時候，飲食限制可以進 一步放寬，飲食以第一類為主，第二類限量，第三類少吃。

低嘌呤飲食其實並不難，只要您做到不喝酒，不喝肉湯，不吃動物內臟，少吃海鮮，並飲用充足的水分，其他的食品您都可以根據自己的喜好，適當享用。但千萬要記住的是，凡事都有個度，哪怕是低嘌呤的食物，一旦過度食用，也是有可能引起痛風發作的。

此外，值得注意的是，食物在煮熟之後，其中的嘌呤會從食物中析出，溶入食物的湯汁里。我國的傳統觀念認為湯汁是食物的精華所在，很有營養價值，不僅味道鮮美，而且有"大補」的功效。 但對於痛風患者而言，這些"大補"食品卻是誘發痛風發作的原因。

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