學10道好吃又營養的家常菜迎接10月雙節日，犒勞下自己和家人吧！

口味土豆條

原料：

土豆、香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。

做法：

1、土豆去皮，切條，粗一點比較好；

2、將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮；水開後繼續煮4-5分鐘，即可關火，將土豆條瀝干，備用。

3、鍋燒熱後，倒入適量油，再將干辣椒剪碎，小火炸出香味；

4、下入土豆條，繼續用小火煸3分鐘左右；

5、加入蔥花和適量十三香，用筷子將調料拌均勻，使之附在土豆條上；

6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。

白灼基圍蝦

用料： 蝦 1斤、鹽 兩小勺、香蔥 1根、香菜 1根、蒜粒 兩瓣、白糖 少許、生抽 兩勺、食用油 少許、姜 三片切絲；

做法

1.剪去蝦須，蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線（連一起）。

2.洗凈待用。

3.鍋里放水，鹽，料酒，薑絲，香蔥段，少許油。燒開。

4.水開後，倒入蝦，趟2-3分鐘即可。撈起。

5.調蘸醬。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少許白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌勻即可。

本地腌茄子

原料：海南本地茄子，紅椒粒，蔥花，薑蓉，蒜蓉，醬油，黃豆醬，黑豆豉。

製法：將茄子洗凈，煮熟，擺盤；將薑蓉、蒜蓉、醬油、黃豆醬、少許黑豆豉加適量清水熬制濃稠，淋在煮好的茄子上，撒紅椒粒、蔥花點綴即可。

日均銷量：30份（本店暢銷榜第五）

菜齡：兩年半

點評：這道菜由傳統腌茄子改良而來，瓊海方言稱為「茄鵪」。「茄鵪」是上世紀萬泉河畔農家最經濟、做法最簡單，但是最可口、最常用的美食。據總經理陳元柏介紹，過去農家在煮稀飯時，會將茄子洗凈，直接放到飯漿中煮熟，加醬汁食用，這裡加以改良，有時也改煮為蒸，加入自製腌料後咸鮮味美。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

養生石斛吉品鮑

主 料：吉品鮑魚6隻

輔 料：石斛50克、火腿6小片、雞湯1000克

調 料：勁霸雞汁50克、料酒30克、鹽適量

製作流程：

1、將吉品鮑魚清水浸泡48小時左右取出，用高湯煨煮軟糯。

2、用適量的清水將石斛打成汁，瀝掉渣，再將石斛汁混入雞湯，加入調料等調好待用。

3、將吉品鮑魚裝入燉器，加入調好的雞湯汁入蒸籠燉煮2至3小時。

4、取出裝入盛器，按位上即可。

特點：汁滑肉嫩,健康養生。

冰鎮香辣雞腿絲

材料：

琵琶腿3個；薑片3片；香蔥末1-2大匙；

芝麻醬1大匙；生抽3大匙；香醋2大匙；白糖1/2小匙；麻油1/2小匙；蒜茸辣醬1大匙；

做法和步驟

1琵琶腿清洗乾淨放入鍋中，倒入水，水開之後撇去浮沫，然後放入薑片，小火煮20分鐘；煮好的雞腿放涼，拿一個大盆放入大量冰，然後把盛雞腿的碗放在上面冰涼；

2冰涼之後的雞腿撕成絲放入盤中備用；調味汁原料攪拌均勻，澆在雞絲上；

3蒜蓉辣椒放在上面；最後撒上香蔥末。

蘆筍炒肉

用料： 蘆筍 5-10根、裡脊肉 200g、水澱粉 少許、鹽 適量、老抽 少許、料酒 少許；

做法

1.裡脊肉切片，加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘

2.洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段

3.熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋~

蘑菇目魚蛋

蘑菇的菌香與目魚蛋的鮮香很好地融合在一起，出品清爽，惹人食慾。

原料：

主料：口蘑100克、韭苔20克、目魚蛋50克

輔料：蘑菇精400克、鹽350克、白糖50克、蒜油（色拉油與蒜茸按5∶1的比例小火熬香）5克、紅油2克

製法：

1、口蘑100克切片、韭苔20克切段後分別汆水，撈出控凈水分；目魚蛋50克加蔥姜、料酒入蒸箱蒸10分鐘，取出冷卻後撕成薄片待用。

2、所有原料納盆，加混合鹽（蘑菇精400克、鹽350克、白糖50克混合調勻）5克、熬好的蒜油（色拉油與蒜茸按5∶1的比例小火熬香）5克、紅油2克拌勻即成。

羊排的家常做法

食材明細： 鹽 適量、 醬油 適量、 花椒 適量、 植物油 紅干辣椒 4個 適量、 大蒜 適量、牛排 800克

1、把羊排洗乾淨，切成大長條，3根肋骨為一個單位，再分成小塊。

2、燒半鍋水，水蓋過羊排即可，水中放幾片薑片，待水開後，將羊排倒入鍋內，待水開，撈出，瀝干。

3、熱鍋涼油，將大蒜、花椒倒入鍋中，中小火煸炒出香味

4、將羊排倒入再煸炒幾下，然後一起倒入高壓鍋中

5、然後高壓鍋中，倒入水，水和羊排齊平

6、倒入紅燒醬油、鹽

7、高壓鍋噴氣後，小伙40分鐘，即可。

香菇雞塊

用料： 雞腿 2隻、香菇 10朵、料酒、胡椒粉、姜、蔥、鹽、花椒、八角；

做法

1.雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油腌制一下；香菇洗凈，大的切塊，放開水鍋中焯燙一下，撈出備用；

2.炒鍋中放油，放花椒和八角，再加入薑片和蔥花爆香，放雞塊翻炒；雞塊炒至變色時，放醬油繼續翻炒；

3.雞塊熟時放香菇，繼續翻炒；最後放鹽（如果汁太多，可大火收一下），翻炒均勻即可出鍋；

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