教你如何鑒定茶，成為一個懂茶能手

茶，我們生活中經常見到的飲料之一。而在生活中我們應該如何鑒定茶葉呢？

觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤 砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶；反之為次品茶。

濕評品質：茶葉經沸水沖泡後鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷 嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。

嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使 口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種「韻味」特 征的，均為上品；反之為次品。

看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品；暗 濁的為次品。

觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為「葉底」，俗稱「茶渣」），倒入盛有清水的盤中，觀察葉 底。凡葉底柔軟、黃亮、「青蒂綠腹紅鑲邊」明顯的，均為上品；反之，為次品。

茶道：從喝茶到懂茶

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