關於啤酒的小知識

啤酒的營養價值

人們習慣上把啤酒稱作「液體麵包」，主要是指啤酒具有較高的營養價值，滿足作為營養食品的必需條件，即含有多種和少量氨基酸、發熱量大、易被人體吸收等。因而，在1972年莫斯科第九屆營養食品會議上，啤酒被認定為營養物質之一。

此外，據醫學專家研究表明，適量飲用啤酒對人起鎮靜作用，能明顯提高腦力和體力工作的效率，有助於更好的發揮人的智力。啤酒還有活血化瘀功效，可使血流明顯加快，促進血液循環，特別是促進微循環和物質交換。啤酒還能促進胰島素的分泌，有益於人體調節糖的代謝。

啤酒含有多種氨基酸

啤酒含有17種氨基酸，其中，人體必需氨基酸有7種，僅缺賴氨酸。特別是採用下面發酵法工藝生產啤酒，其氨基酸含量比上面發酵法工藝更高。另外，啤酒中幾乎不含有脂肪，不會引起血液的脂含量升高。

啤酒發熱量大

確定食品的優劣除色香味外，在營養學上是用它的發熱量來衡量的。發酵原汁濃度越高，發酵後殘留在酒液里的營養物質如氨基酸、蛋白質、糖類和酒精等越多，它的發熱量也就越高。啤酒產品中富含酒精、糖類和多種浸出物，因而具有較高的發熱量。

經換算，按12.0°P的啤酒發熱量430kcal/L左右計，1L啤酒相當於5-6個雞蛋、0.75L牛奶、250g麵包、500g馬鈴薯。按人60kg體重耗能2000-2500kcal/d計，5L啤酒足夠一天的能量消耗。

啤酒營養物易消化吸收

啤酒酒精含量在4.0%（體積分數）左右，容易被人體所吸收。同時，酒精吸收促進新陳代謝，也利於啤酒中多種維生素，包括B族維生素（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素H、菸醯胺、葉酸、泛酸、肌醇與膽鹼等營養成分的吸收，對高血壓、胃炎等癥狀有效。啤酒中含有抗衰老物質和礦物質

啤酒中存在多類抗氧化基，在釀造過程中形成的還原酮和類黑精、酵母分泌的谷胱甘肽等都是協助消除氧自由基積累的最好的還原物質，可協助解除氧自由基對人類的毒害。

啤酒從原料和優良釀造水中得到礦物質，每升啤酒含有20mg鈉、80-100mg鉀、約40mg鈣、約100mg鎂、12-14mg鋅、50-150mg硅。

注意：

啤酒雖然有較高的營養價值，但過度飲酒有害身體健康，請適量飲酒！

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