13萬畝水面10萬斤螃蟹，他們從不吆喝，螃蟹卻年年被搶光

還沒到中秋，蟹商們已經醞釀了一年一期的大閘蟹市場爭奪的大戰。官方數據顯示，中國人一年消耗大閘蟹80萬噸，不同於往年的情況是，陽澄湖逐漸走下神壇，來自全國其它省份的湖泊的大閘蟹在分割著陽澄湖的江湖老大地位。

成語「不敢越雷池一步的」的發源地安徽省望江縣地處皖鄂贛三省交界處，一面負山，三面臨水，位於美麗長江中下游北岸，擁有安徽最大的濕地保護區，素有「水鄉澤國」之稱。在濕地保護區的武昌湖擁有13萬畝大水面，湖底平坦肥沃，水質清新，資源豐富水草覆蓋面達90%，沿湖沒有工業污染，是長江中下游生態環境最好的湖泊之一。

武昌湖的水質到底如何？經地嚴格的科學監測得出來一串數據，湖水的透明度平均1.0米，溶解氧8.16～11.78毫克/升，PH值6.9～7.4，總鹼度平均0.42毫克當量/升，總硬度0.72毫克當量/升，氯化物含量平均6.36毫克/升，硫酸鹽平均4.79毫克/升，銨氧平均0.09毫克/升，硝酸鹽氮平均0.10毫克/升，亞硝酸氮平均0.02毫克/升，硅酸鹽為4.31毫克/升，碳酸鹽平均30.43毫克/升，總磷0.98毫克/升。從這一串嚴謹的數據可以看出武昌湖水沒有污染物，水質良好，各種營養物豐富，有利於餌料生物和漁類的生長。

13萬畝水域面積每年產出螃蟹的量最高時期是22萬斤，平均一年產量為5萬-10萬斤。不懂營銷，不會吆喝，拿下過中國十大名蟹之一稱號的武昌湖大閘蟹在當下螃蟹的格鬥市場中，他們很低調。

老式的三層水泥辦公樓就在武昌湖畔，辦公室里還有老式的沙發和報架，從這裡完全找不到和當下社會可以與時共進的新意。在武昌湖工作的漁民出湖時間很早，天麻麻亮就要駕船出湖巡視，尤其在螃蟹快要開湖的前夕，他們非常忙碌，湖面大，投放的密度不大，捕撈不易，包括出螃蟹前的放地籠都要提前幾天布置好。

不投放飼料，以武昌湖自然天成的餌料來循環，水草被小魚小蝦食，螃蟹又可食小魚小蝦。不破壞生態環境，嚴格遵守傳統自然天成的方式來對待自然之物，這樣才對得起美味自然天成。

帶我們出湖的吳總再三強調，現在螃蟹並不大，需要等到十月國慶節以後，這裡的螃蟹才會上市。一天有二十小時在水上，四小時在陸地的吳總有些疲憊，因為湖面太大，他們的螃蟹又是完全散養的模式，防人偷螃蟹，防水鳥襲擊螃蟹，這些是他們最重要的工作，剩下的就是捕撈工作。

維護水質的生態環境，按照傳統的方式來照看螃蟹，選用的蟹苗則是精選品系純正的長江原種，超低密度，散放13萬畝通江大完整大湖，不分割、不圍網、不投料、不投藥，自然生長。

「我們不懂營銷的，就算懂營銷，我們湖裡的螃蟹也不夠賣，5萬-10萬斤產量根本不夠賣。因為每年螃蟹季，每天出湖的螃蟹，剛出湖就會被人哄搶一空。」

「假使我們懂營銷，賣出很多螃蟹 ，事必我們會增加投放密度，但這會影響到螃蟹的口感和品質。」

「整個安徽省的漁業，我們的價格是最貴的，但是不愁賣，吃過的人都了解，除了螃蟹之外，我們的胖頭魚也受歡迎」

「一天只能打撈出幾百斤螃蟹，最多上千斤。湖面太大了啊。」螃蟹好的口感形成條件最重要的就是水質，水草還有水溫。隨漁船出湖，我們清楚看到了湖面很清澈。

出湖的漁民正在收幾天前布置下去的地籠，他們要察看螃蟹的生長情況。

辨別螃蟹的八字聖經是「青殼、白肚、金爪、黃毛」。從地籠中拎出一隻螃蟹的漁民告訴我們，如果實在不懂，就捏腳，肉空殼就軟，肉緊密就會硬。

螃蟹的潛規則很多，2錢就會是一種規格的價格，2兩8的母蟹和三兩母蟹的價格完不同，但是賣家會在電子秤上玩花樣，把2兩個8的做成三兩的蟹，對於不懂的買家來說，去買蟹就直接關掉電子秤，讓電子秤重啟，不要他們動電子秤。但結果是，他們不會把螃蟹賣給你。

在被互聯網的花式營銷閃瞎了眼的今天，安徽省武昌湖還有這樣的一群人，堅持著用守舊的漁業方法來對待自然之物，不去營銷，不懂吆喝，只懂得用善待自然環境之心求自然美味的回饋，賜我們一隻肉質堅實略帶甜味的本真味的大閘蟹。

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