蔬菜水果裡面有「三寶」，勸你多吃不是沒道理！
知識
09-20
蔬菜水果是人們生活中重要的營養食品之一，它們具有鮮艷的色澤、可口的味道，還有豐富的營養成分，對人體健康起著特殊的作用。
從營養學的角度上講，蔬菜水果裡面藏有三寶——維生素、無機鹽和膳食纖維。
蔬菜水果是人們生活中重要的營養食品之一，它們具有鮮艷的色澤、可口的味道，還有豐富的營養成分，對人體健康起著特殊的作用。
首先，新鮮的水果蔬菜中都含有豐富的維生素，是膳食中胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素的重要來源。各種綠葉蔬菜和深黃色蔬菜如胡蘿蔔、黃色倭瓜、黃花菜等都含有豐富的B族維生素，但是白色蔬菜，如菜花、白蘿蔔含胡蘿蔔素則很低。所有的新鮮果蔬，如青柿椒、菜花、苦瓜，以及各種水果，如酸棗、獼猴桃、山楂、柑橘等均含有豐富的維生素C。
蔬菜水果也是人體無機鹽的重要來源，特別是磷、鉀、鎂、鐵、銅、碘等，參與人體重要的生理功能。綠葉蔬菜比瓜類蔬菜含有更多的礦物質。
蔬菜水果中還含有各種各樣的膳食纖維，在體內促進糞便排出，減少膽固醇的吸收，維護身體健康並預防動脈粥樣硬化。
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