素糖醋排骨

素糖醋排骨是一道素菜名餚，以蓮藕為製作主料，素糖醋排骨的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬於糖醋味。此菜色澤紅潤，酸甜脆嫩。

藕片掛糊後，投入油鍋中應用手勺勤攪動，可使原料上色均；勾芡之前，先調好口味。如果勾芡後再調口味，為時己晚；因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

香辣土豆燒雞塊

做法：

1、雞腿洗凈泡去血水切塊，加蚝油、料酒、鹽腌15分鐘，土豆去皮切滾刀塊;

2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒，入雞塊煸炒片刻至顏色發白，入郫縣豆瓣醬;

3、加老抽、生抽、冰糖炒勻，入沒過材料的溫水大火煮開後中小火燉煮;

4、5分鐘後入土豆塊同煮，燉至土豆軟糯，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。

干鍋菜花

用料：白菜花 1棵（散的那種）、干辣椒 6根、花椒 15粒、姜 2片、蔥 1小段、蒜 1瓣、香葉 1片、郫縣豆瓣醬 1湯匙（15克）、鹽 1/2茶匙（3克）、生抽 1/2茶匙（3ml）、糖 1/2茶匙（3克）、香油 1/2茶匙（3ml）。

做法：準備好所需的所有材料。

菜花撕成小朵後，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈後充分瀝干水份。

郫縣豆瓣醬用刀切碎，切得細膩些，蔥切片，蒜切片，干辣椒掰兩半。

把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入郫縣豆瓣醬。

中小火煸炒出紅油後，放入干辣椒，花椒，香葉，炒30秒。

接著放入蔥姜蒜片炒香後。

放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右。

倒入生抽，糖，鹽，炒勻後，淋入香油即可。

醬炒香菇

食材：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜麵醬適量、高湯精適量

做法：

1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。

2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

3、鍋中放油，入甜麵醬炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。

6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

金針菇煮鯽魚

用料：鯽魚3條；金針菇1把；生薑3片；枸杞子1撮；鹽適量；胡椒粉少許；黃酒；

做法

1.鯽魚斬殺，去鱗去內臟（可以保留魚籽）去魚鰓，將魚腹內的黑膜刮除乾淨，將魚清洗乾淨，魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，腌制10分鐘左右；金針菇分揀後清洗乾淨，枸杞子用清水浸泡備用；

2.將煎鍋加熱注油，下生薑2片煸香，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；

3.湯鍋添加足量清水，將魚放入，大火煮開後將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉中小火繼續煮約15分鐘左右，轉大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻；

4.將浸泡後的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘，調入適量鹽，少許胡椒粉調味，熄火起鍋即可。

蘆筍胡蘿蔔炒香菇

用料：蘆筍、胡蘿蔔、香菇、大蒜、橄欖油、水、鹽、乾貝素（或味精或雞精或別的什麼精或省略）；

做法

1.香菇泡發（鮮香菇就直接用啦），洗凈，去蒂，擠干水分，切成薄片。

2.胡蘿蔔洗凈，切絲。

3.蘆筍洗凈，切段。

4.大蒜，切片。

5.鍋燒熱，倒點橄欖油，油熱，放蒜片炒香；加胡蘿蔔和香菇，翻炒一會兒；加蘆筍，適量鹽，翻炒一會兒；稍微加點水，繼續翻炒，蘆筍會慢慢變翠綠，水會慢慢收干，加點乾貝素，翻炒均勻，就好啦，起鍋；

蒜蓉蚝油生菜

食材：300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蚝油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量澱粉

做法：

1.生菜洗乾淨，準備好蔥蒜和蚝油。

2.蔥和蒜切碎末備用。

3.鍋內放水,水開後加入少許食鹽和油。

4.放入洗好的生菜，水再次煮開後撈出,瀝干水分。

5.取一小碗，倒入蚝油，醬油，香油，少許糖和澱粉水調勻。

6.鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。

7.倒入調好的料汁，攪拌開後熬開。

8.淋到生菜上即可。

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