漫談普洱茶行業中衛生安全問題

普洱茶

最近，普洱茶行業沉寂已久，被方舟子的一篇文章再次興起大波。關於普洱茶的安全問題。近些年時不時被提及起，但風波之後，大家依然該幹嘛幹嘛。喝普洱茶的依然喝普洱茶，不喝普洱茶的依然不喝。但我要說的是，普洱茶屬於入口的食品，了解普洱茶的安全問題是必須的。

普洱茶從茶樹到茶杯。這裡面涉及的安全問題多多了。首先是茶樹生態環境。在中國所有產茶省份中，雲南的茶樹環境總體來說是排在全國首位的。多的不用說，自己上雲南茶山看看便知。說大實話就是雲南落後，其次是農民前幾十年對茶樹不上心，最近這些年是當地政府和相關機構有意識保護茶樹生態環境（某些茶區禁止打農藥，禁止賣相關農藥-草甘膦，催長芽葉農藥）。其次是加工環境，現在稍有規模的基地企業，對於生產茶葉的安全衛生很重視。從鮮葉到加工場地，不斷地改進衛生問題。最後是成品倉儲環境。幾乎所有生產機構都有意識保障成品的衛生安全問題。

那麼，為什麼普洱茶致癌這個問題一直一直還會有人提出呢？除了致癌，普洱茶還有更普遍的安全衛生問題。那就是生產環節、運輸以及存儲等環節的二次污染。

普洱茶受污染一般有以下這些情況:

茶鮮葉在茶樹上受污染

這類受污染的茶鮮葉，一般是生長在路邊的茶樹，由於在路邊，茶鮮葉上大部分都會有灰塵覆蓋，而目前對於這種情況，在茶山幾乎都是不處理的，採摘鮮葉後拿去制茶。

茶鮮葉運輸途中受污染

由於種種原因，茶鮮葉下樹之後並不一定就近加工，而茶鮮葉又不能悶捂著，所以運輸過程之中受到沿途的灰塵污染是不可避免的。

茶鮮葉在加工場所受污染

有些茶葉初制所，由於環境有限，茶鮮葉會在這個初制所環境里受到二次污染，大部分是灰塵和夾雜物。

干毛茶再次加工受污染

干毛茶再次加工過程中（不管是製作生茶還是熟茶），多多少少都會有一些污染嗎，而目前行業內的解決方法是採用靜電除雜、紅外（紫外線）滅菌、風篩去塵。

成品茶存儲受污染

以上幾點，都是在茶品出廠之前的，而成品茶出廠之後進入茶商或者茶客手中，在這過程中受到的污染不在少數。而目前市場中，國家對於食品有著一套的追溯系統。但普洱茶不同於一般的食品，出廠之後會在市場中停留N多年，這就會出現一個很嚴重的問題。那就是這些停留在市場中N多年的普洱茶，是否產生了安全衛生問題。從廣東檢測的結果來看，這個問題確實是存在的。而目前普洱茶行業或者相關結構並沒有正式這個問題，這麼多年過去了，普洱茶行業也沒誰來解決這個問題。普洱茶是可以長久儲存，但有問題的普洱茶要怎麼低成本的檢測出來？這是未來普洱茶行業必須解決的問題。在茶葉中，有人能研製出低成本檢測茶葉農殘的產品，那麼專門檢測存放多年的普洱茶產品是否產生對人有害的物質的產品也應該能研製普及使用吧？！

畢竟，作為銷售市場中存放多年的普洱茶的人，你有必要告訴你的消費者這個產品的安全衛生情況吧。最近幾天，大家都在忙著告訴他人普洱茶不致癌，或告訴他人合格普洱茶不致癌。那麼生產合格的普洱茶，上市之後在市場中存放多年還合格嗎？市場中出售的陳年普洱茶，一定100%合格嗎？我看未必吧。作者：楊塵埃2333

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！