雞胸肉吃到吐？看看美食達人怎麼做的

說到雞胸肉，各位健身的看客老爺都不陌生，一直在健身料理界佔據「唯我獨尊」的低位，深得增肌減脂、上至60下至16的一致好評，對於控制熱量攝入，又想一飽口福的「健男健女」，額，健身愛好者們，那絕對是健身飲食之上品，所以一直以來，雞胸肉的低脂低熱量的烹飪方法都是出自這些「愛折騰」的美食家（吃貨）姑娘們手中。今兒也不例外，給大家分享幾款據說是好吃到爆的雞胸肉。

小編今天實在吃不下那麼多了，原諒我不能一一嘗試介紹口感了，目前嘗試了一個蒸雞胸肉，自己加了點創意，加了一顆雞蛋，口感比水煮要嫩滑很多，因為水煮真的太柴了，好久沒吃了。一反常態，對雞胸肉的評價提升了不少。準備明天再嘗試其他做法。

這幾款雞胸肉的做法來自平台@彬兒 的分享，掌勺大廚來自豆瓣@權兔兔

1、香蒸雞胸肉 （有點想雞胸肉漢堡包）

原料：雞胸肉200g左右，香菇2朵（只要傘部），香菜1小棵，泰椒半個（不吃辣可以不加）

調料：鹽、黑胡椒粉，雞精，澱粉，料酒，蛋清（可用）

做法：

1、餵雞胸肉：雞胸肉稍清洗，加入鹽、黑胡椒粉、料酒、澱粉，按摩許久，冷藏。

2、將雞胸肉平放在菜板上，用刀片出一個口袋，各個方向都不要到底。（不知道怎麼說好，大概就是把雞胸肉做成一個口袋的形狀，為了往裡面放餡料）。

3、香菇傘、泰椒切成丁，香菜切小段，拌入少許鹽、雞精和油做成餡料。

4、將餡料填入雞胸肉中，雞胸肉表面再抹少許鹽和黑胡椒粉，放入錫紙內包好

5、水開後蒸15~18min（根據雞胸肉大小），出鍋後趁熱或冷藏切片均可。

TIPS：

1、餵雞胸肉是最重要的一步，料酒和澱粉一定要加，料酒可以去除雞肉的腥味，澱粉可以鎖住水分讓雞胸肉保持鮮嫩。如果想更鮮嫩可以加入半個蛋清，但是蒸出來會有白色碎屑狀的蛋白，影響外觀。腌制雞胸最好隔夜，做不到也要1個小時以上。

2、餡料建議加一點點的油，讓口感更細滑，為了減脂可以不加。加了泰椒很好吃，不過口味非常重，願意吃辣可酌情加入半個（加1個感覺十分酸爽，我試過的。）

3、蒸雞胸的時間一定要掌握好，否則雞胸肉很容易又老又死。一般150g的小雞胸12~13min差不多就可以熟了，200g左右的大雞胸15min也差不多熟，不放心可以用刀劃開檢驗一下。

4、關於口袋的問題：我描述無能哈~如果不會切口袋，也可以把雞胸肉片成2片，留一面相連，把餡料像夾漢堡一樣夾進去。

5、同理可以用剁椒、韓式辣醬等醬料塗抹，味道也不錯~

2、雞肉漢堡 （雞肉三文治）

具體見圖，喜歡吃香的用煎蛋，喜歡清淡的可以用水煮蛋切片，蔬菜可用西紅柿或生菜，我為了減脂沒加芝士，自己做了希臘酸奶代替芝士塗麵包，醬料用番茄醬。一個漢堡成本大概六塊左右，如果多做幾個會更便宜，早上大概用30min做好吃掉，配上香蕉奶昔或者蔬菜汁很快手。

ps：小編只是覺得用全麥切片會不會更好，看這個貌似挺巨大的！這個嘴沒有那麼大啊！我覺得可以再來點其他的東西，像賽百味那樣貌似還不錯哈。

3、甜辣雞胸肉

原料：雞胸肉200g

調料：番茄醬、甜辣醬、鹽、黑胡椒粉、料酒、澱粉

做法：

1、雞胸切成1.5cm見方的小方塊，加入除甜辣醬、番茄醬之外的醬料腌制。

2、加入甜辣醬、番茄醬後稍稍腌制，放入錫紙。

3、水開後蒸10min。或者放入小平鍋少許油煎熟。

4、蔬菜雞胸丸

原料：雞胸肉200g，胡蘿蔔半根（中等大小），香菜少許（可不加）

調料：鹽、黑胡椒粉、料酒、澱粉、耗油

做法：

1、腌制雞胸（做法同上）

2、將腌制好的雞胸切塊，胡蘿蔔切大塊，香菜切段，放入絞肉機攪成泥。

3、加入少許鹽或者耗油調味，將雞肉泥按照一個方向不斷攪動（就像平常和餃子餡兒那樣一直順時針或者逆時針攪）

4、開水下鍋，汆燙成丸。可蘸醬料或煮湯。多餘的可以冷凍下次再吃。

TIPS：

1、本次也用料酒腌制的雞胸，個人感覺酒味偏重。親們可以嘗試不加料酒或者稍加一點料酒。做丸子的關鍵在於攪動，打成泥之後只要攪動得當做出的丸子都很Q，所以不需要再加料酒。

再推薦一個醬汁~可以蘸雞肉丸或者雞胸肉都可以，吃火鍋時也可以調來試試，很爽口嗒

【醬油+香菜末+蔥末+泰椒段+少許陳醋+少許糖+少許泡椒汁】

加一點點糖提鮮，陳醋和泡椒汁都是酸爽的，我個人比較喜歡酸甜口，不喜歡的也可以不加糖。我是在火鍋店自己調配出來的，用的是肥牛汁，買不到的可以用生抽加少許水。熱量很低還很好吃的醬汁有木有~

5、雞胸肉豆腐丸

和雞胸肉丸子差不多做法，雞肉蓉和豆腐蓉混合攪拌，加上鹽、蔥薑末、生抽攪拌均勻，烤箱烤、鍋煮、蒸均可。

用烤箱的盆友們~烤制時間要比蒸的時間長。我用的是1cm左右的雞胸肉小塊，放在錫紙里密閉烤，大概20min才能熟，不放心的打開錫紙看看，不熟繼續烤。要是蒸的話，十分鐘一般ok啦~太久了肉質會柴的。

看著貌似都不是很難，重點在你是不是夠能有創造力，看著這個雞肉丸貌似還不錯，下一道菜就是你拉！

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