放下一切去喝茶：看川劇、聽清音，溜鳥、打盹兒，看閑書，擺龍門陣……

成都飲茶

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成都

飲茶

及膝高的竹桌，高矮寬窄都很適合人長坐的竹椅，客人剛剛坐下，堂倌即飄然而至，問明所好何茶，稍過片刻，堂倌大步走來，右手擎鋥亮的紫銅大茶壺，左手迅速擺上「蓋碗茶」的三件套並在一米開外站定，手臂伸直，以紫銅壺遠遠注水，如蜻蜓點水。一圈茶碗，碗碗斟得冒尖，卻無半滴濺出！在你驚慌之時，只見他小拇指輕輕一挑，那個蓋子，一個漂亮的鯉魚翻身，就恰恰把茶碗蓋住了，一段悠閑的時光就在裡頭慢慢地蕩漾開來。

「坐茶館」是成都人的一種特別嗜好，茶客們可看川劇、可聽清音、可溜鳥、可打盹兒或者看看閑書、要麼就兩三個人湊在一塊兒擺龍門陣，聽聽社會新聞。成都茶館兒的濃濃的地方特色，茶館儼然成了社會生活的一面鏡子。

攝影▕ 愛攝影的丁丁亮

錦城一絕的蓋碗茶：成都茶館別有風情，飲的是蓋碗茶。「蓋碗杯」分為茶碗、茶蓋、茶托3部分。因而也稱「三件頭」，相傳為唐代四川節度使崔寧所發明。後來這種茶具在民間流傳開來而後全國仿造。

關鍵詞：泡茶

評語：成都的茶館「有座、有茶、有趣」。用一個字來形容就是「俗」，不是庸俗，是通俗，是民俗，是俗的安逸。在成都的茶館裡，人們的坐功可以自然的增長，所以「泡」字就成了四川茶館的靈魂。到此的人群沒有高低貴賤之分，自有雅俗共賞之意。生意人在此可以談生意，退休者在此可以磨時光，朋友們到此可以敘舊情，戀人們到此可以訴情懷，家人們到此可以樂融融。

休閑指數：★★★★★

成都的茶館極富人情味，沒有逐客令，只要你願意，可以泡上一碗茶從清早一直坐到打烊，坐在茶館中飲茶，茶客們不必再另外買票或買場租，就可看川劇、可聽清音、可溜鳥、可打盹兒或者看看閑書、看碟片、要麼就兩三個人湊在一塊兒擺龍門陣，不時還有擦皮鞋的、算命看相的遊走其間，大家都消遙自在，身置其中，自得其樂。

文化指數：★★★★

中國最早有關茶館的記載，就是關於成都的。如今的成都茶館不但是文化名人、商賈等雲集聚會的好地方，也是四川曲藝、川劇演唱、說書的「老窩子」。在茶館裡邊品茶邊聊天或「擺龍門陣」，欣賞茶博士的「布茶、摻水、品茗」是一種獨特的文化和藝術享受。

人氣指數：★★★★★

有人說，成都是個泡在茶水裡的城市，也有人說成都就是個大茶園，這話一點不假。俗話說：「天下茶館數中國，中國茶館數四川」，在四川省成都市，遍布大街小巷的茶館已成為一大景觀。據統計，現在成都十九個區市縣，茶館竟達兩萬家！無怪成都有「茶館冠天下」之美譽了。

商業指數：★

成都的市民，大多是沒有多少錢也懶得去賺錢卻又窮講究的「天府閑漢」，即使在市場經濟的浪潮下，他們也情願用掉一整天的時間「泡」在茶館裡來等待四川平原難得一見的太陽。

好茶指數：★★

成都人喜歡茉莉花茶，因此茶館總是以賣茉莉花茶為主。但成都老闆個個精於生意，他們十分注意為外地人著想：夏天備菊花茶和綠茶，菊花清肝明目，綠茶清熱、解暑、解毒、止渴強心；冬天備沱茶、紅茶，沱茶性溫熱，紅茶味甘性溫，助消化、強身健體。

茶人話城

@蒯先生：九十年代定居成都

上世紀八年代，成都的茶館好像也不時興唱川戲，說評書。但是，卻喜歡放錄像。那時的茶館熱播《射鵰英雄傳》。

九十年代以後成都的茶館也在變，但無論怎麼變，喝茶人的心態不變。就說現在一般茶坊的椅子吧，都不採用那種傳統的、成都茶館標誌性的竹椅，而多數是沙髮式的藤椅。

我覺得這種藤椅與竹椅有異曲同工之處，就是人坐在裡面特別舒服，因為成都人是要在茶館裡「生活」，而不僅僅是喝水解渴。像咖啡廳那種西洋靠背椅，如果不是約了粉子有「情況」，一般男人很難坐上半個小時。

正是因為這種追求舒適的心態，造就了成都這樣一座休閑城市的人文傳統。這種傳統體現在茶館上，就是茶館的家庭式氛圍不變，成都人在茶館的生活方式不變。你可能離開成都很久，回來時路都不認識了，街道房屋都讓你十分陌生，但只要你一進茶館，就又回成都了。（本文摘自《戰中國城市茶印象》）

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