肉鬆到底能不能吃？麵包肉鬆里的肉鬆是棉花做的？

關於肉鬆的謠言真是一茬接一茬，好多人嚇得不敢吃肉鬆了，那到底這些謠言真的就那麼可怕嗎？

肉鬆和肉鬆粉有什麼區別嗎？

SB/T 10281-2007《肉鬆》中對肉鬆的解釋是用禽、畜瘦肉為主要原料，經煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒松、搓松製成的肌肉纖維蓬鬆成絮狀的肉製品。

肉粉松是用禽、畜瘦肉為主要原料，經煮制、切丁、撇油、壓松、配料、收湯、炒松，再加入食用油脂和適量豆粉炒製成的絮狀或顆粒狀的肉製品。

上面對肉鬆的解釋是用禽、畜瘦肉為主要原料製成的肉製品，並非純肉製品，可以配入一些其他原、輔料。並不代表肉鬆完全由雞肉、豬肉、或者牛肉等肉類製成的肉製品。

肉鬆和肉粉松均屬於肉鬆的產品類別。只要符合標準要求，肉鬆粉和肉鬆都可以用。有差別的是肉鬆跟肉粉松肉類含量是不同的，導致價格也不同，消費者可以有不同的選擇。如果肉鬆不含肉製品或者使用這種肉鬆做出來的「肉鬆麵包」那就是欺騙消費者。

肉鬆麵包里的肉鬆是棉花做的嘛？

有網友爆料買回來的肉鬆麵包，將上面的肉鬆浸泡到水中，肉鬆在水中變成了白色絮狀物體，網友就說這些肉鬆是棉花做的，而且打火機可以點燃絮狀物，這是真的嗎？

真相：

肉鬆和棉花成分不同，口感也不一樣，用棉花冒充肉鬆幾乎不可能。肉鬆的本質是肌肉纖維，進入口中就會融化，口感鬆軟。但棉花的本事是植物纖維，是一種不可溶的纖維，進入口中是嚼不爛的。

其實肉鬆和棉花都可以被點燃，只是肉鬆中含蛋白質、脂肪等可燃物，會有燒焦味。而棉花的本質是纖維素，點燃後沒有燒焦味。

如何自製肉鬆？

對於喜歡吃肉鬆的小夥伴，可以嘗試在家中做肉鬆：買一些瘦畜肉，切成小塊在清水中浸泡2個小時，期間記得換水。準備佐料：蔥姜蒜、花椒、八角，將鍋中加入水、瘦肉、佐料後大火燒開後轉中火煮30min後，瀝干水分，用料理機把瘦肉打碎，放入麵包桶里，加入生抽、五香粉、孜然粉、玉米油、鹽、糖，在麵包機「果醬製作」功能下一小時二十分鐘就可以做出香噴噴的肉鬆了，該方法只是一個建議方法，如果有其他更方便更美味的方法都可以嘗試哦。

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