蔬菜中的最有營養價值的有哪些？

蔬菜是糖友們食療的首選，很多的蔬菜都對控制血糖和打敗併發症都十分有幫助，不僅可以提供大量的膳食纖維，更有豐富的維生素與礦物質，升血糖相當慢，甚至還可以增加飽腹感，總之益處無窮。下面介紹蔬菜中的最有營養價值的。

一、大白菜

大白菜中所含的營養成分比較全面，富含的粗纖維能夠促進胃腸蠕動，減少大便在體內的存留時間，防止大便乾結，減少大便中各種致癌物與腸黏膜的接觸。所以，多食大白菜，既能預防和治療便秘，也能預防痔瘡和直腸癌。

大白菜熱量低，所含的膳食纖維有利於腸道蠕動和廢物的排出，可以延緩餐後血糖上升，是預防糖尿病和肥胖症的理想食品。

白菜的含鈣量極其豐富，而鈣既是構成機體骨骼和牙齒的主要原料，也在維持神經肌肉的正常活動並在凝血機制中起著相當重要的作用。

二、圓白菜

圓白菜富含膳食纖維、碳水化合物及各種礦物質，維生素A比番茄多3倍，鈣比黃瓜多4倍，維生素U在綠色蔬菜中具有首位，維生素P的含量在蔬菜中名列前茅，是美容護膚的佳品。

圓白菜中含有大量的維生素E和胡蘿蔔素，常食有利於機體分泌激素，促進青春期乳房發育，避免中老年後出現乳房萎縮。

圓白菜能提高人體免疫力，預防感冒。在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第五位。新鮮的圓白菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛牙痛之類都有一定的治療效果。

圓白菜中含有某種「潰瘍癒合因子」，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的食療佳品。

人體內鉻的儲存不足，可能導致胰島素活性降低，使糖耐量受損，引發糖尿病。圓白菜富含鉻，能調節血糖和血脂，是糖人和身體肥胖者的理想食物。

三、白菜花

菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，從而減少心臟病和腦卒中的危險。

菜花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

菜花中含有豐富的鉻，而鉻是胰島素的輔助因子，只有在鉻的參與下，胰島素才能發揮降血糖、降血脂的作用，缺鉻會導致糖代謝紊亂，繼而引起糖尿病。

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞就會變得青一塊紫一塊，這是由於體內缺少維生素K的緣故。預防的最佳途徑就是多吃菜花，可使血管壁的韌性加強，不容易破裂。

四、白蘿蔔

近幾年來，醫學界研究發現，蘿蔔中所含的「木質素」能提高人體內噬細胞的活力，從而大量吞噬癌細胞，具有抗癌的功效。蘿蔔中的「干擾素誘生劑」，對胃癌、食管癌、耳咽癌和子宮頸癌的癌細胞有明顯的抑制作用。

白蘿蔔熱量較低，含水分多，糖人吃後容易產生飽腹感，從而控制食物過多攝入，保持合理的體重。

白蘿蔔中含粗纖維，能刺激胃腸蠕動，減少糞便在腸道內停留時間，保持大便通暢，使糞便中的致癌物質及早排出體外，預防大腸癌和結腸癌的發生。

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