檸檬雞腿排,簡單美味一學就OK!
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09-20
夏天天氣熱,在料理里加些檸檬,酸甜的滋味,感覺也更開胃,尤其是肉類,多了檸檬調味,油膩感也會降低許多,簡單用醬油、檸檬調味,雞肉就很好,我買thigh自己去骨,這樣也快熟,如果覺得去骨麻煩,帶骨煮也可以,調味料多加些水煮再收汁,就可將雞肉煮熟。
檸檬雞腿排
材料: 去骨雞腿肉3塊(量約600g,我買thigh自己去骨) 檸檬1顆 蒜3瓣(切片)
腌肉料: 胡椒鹽
調味料: 醬油1Tbsp 醬油膏1Tbsp 檸檬汁1-2Tbsp 糖2-3tsp 水2Tbsp
做法:
1. 檸檬榨汁備用。
2. 去骨雞腿肉劃刀,切開肉厚的地方,可以讓雞肉均勻受熱,也會更快煎熟,再撒上椒鹽腌一下。
3. 雞肉入干鍋中煎,皮朝下先煎(雞皮有油,煎的時候會出油,不須另外加油),等雞皮煎至焦黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎,再加入蒜片一起煎。(我少拍一張照片)
4. 取出余油。
5. 我用紙巾擦掉余油。
6. 加入調味料一起煮。(檸檬汁的量可自己增減)
7. 兩面都要煮一下。
8. 煮至醬汁的味道剛好。
9. 取出切塊排盤。
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