阿姨請我吃飯，羊肉能這樣做，瞬間抓住我的胃，男人吃了大補

大家好，又跟大家見面了。今天我給大家分享一個關於羊肉的做法，我覺得現在這個季節正是吃羊肉的好時候，羊肉能暖中補虛，補中益氣，比較適宜秋冬季節食用。做紅燜羊肉講究火候、輔料、配料、吃法等。紅燜羊肉特色是「上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽」。

第一次吃紅燜羊肉，是在兩年前在河南的時候，大家都知道河南是紅燜羊肉的發源地。第一次吃到這個的時候，絲毫沒有羊肉的膻味，而且羊肉肉嫩、味鮮、湯醇，關鍵是便宜。

紅燜羊肉需要的食材：羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、蔥段、姜拍碎、蒜拍碎

配料：花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、孜然粒、草果、冰糖、醋、花雕酒、味極鮮、紅酒等。

1、羊肉焯水有技巧。

（1）焯水前的準備工作：把羊肉都放到一個盆里，放在自來水管下面，開著水龍頭沖大概20分鐘左右，期間翻動幾次。目的：沖走羊肉羊骨里的一部分血污，減少羊肉的腥膻味。

（2）開始焯水：拿出湯鍋加入涼水，放入羊肉，開大火燒開後，不停地撇出浮沫，最後把水倒掉。這個工序叫冷鍋焯水，目的：去羊肉的腥膻味，像豬排骨、牛肉這些有腥膻味的肉類，都是這樣焯水。

然後鍋中加油，燒熱之後加入蔥姜蒜爆香，然後加入剩下的所有材料（除了液體），翻炒兩分鐘。

2、然後將焯完水、控完水的羊肉放進鍋里翻炒，大概五分鐘多的時間，再將液體材料倒進去翻炒五分鐘時間，讓羊肉充分吸收調料汁，最後加入水和紅酒。

3、大火燒開，轉小火燉一個小時，剩下三分之一的湯汁的時候，將滾刀切的胡蘿蔔倒進去，繼續燜起來。

4、最後在出鍋前一兩分鐘，加入洋蔥，調味。

一份香軟綿口的紅燜羊肉就出鍋啦！

總結一下：紅燜羊肉作為美食中的精品，其營養價值及健身功能不言而喻，羊肉，性溫味甘，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身；對寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、產病後虛弱有奇效。俗話說：「葯補不如食補」，這也是紅燜羊肉讓所有食客長期喜愛的重要原因。

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