湘西血粑鴨＃廚此之外，錦享美味

血粑鴨子是鳳凰最具特色的地方菜之一，血粑鴨既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食慾大增，少有的美味佳肴。 做好後的鴨子，尚未入口，就早已是異香滿鼻。鴨肉的香，辣椒的香，油香，還有說不出的香，都混著，都散發著。咬下去才覺出口下的這塊鴨子，和往日所吃竟是天壤之別了！鴨肉緊而不柴，嫩而不膩，滑而不油，頓時將平時腦海中「鴨子就是肥膩膩的」的印象一掃而空！讓人慾罷不能。 血粑鴨的鴨塊固然好吃,但這道菜式的特點主要還是集中在血粑上,吃血粑,能吃出鴨肉的香氣,能吃出鴨血的鮮氣,還能吃出糯米的幽幽淺淺的谷味兒,堪稱一絕.血粑鴨里的血粑,柔軟適中,綿綿的帶著些許的口勁兒,即便是牙口不那麼好,也能感受進食的咀嚼快意.細細地吃血粑,慢慢地品嘗下咽,多吃一點對身體也是有益.鴨血性平,營養豐富,既能養肝又治貧血,是保肝最佳食品之一.糯米性味甘、溫,入脾、胃、肺三經,補中益氣.想到這些好處,進食血粑的心情也會更好.

By 美美家的廚房    【豆果美食官方認證達人】

用料

鴨 半隻

血粑 一根

鹽 一撮

油 少許

青紅椒 幾個

生薑 幾片

大蒜 幾個

生抽 三勺

老抽 兩勺

干辣椒 兩個

做法步驟

1、所有的食材準備好

2、鴨子切小塊，血粑切厚片，姜蒜辣椒企鵝號備用

3、砂鍋倒入油，燒熱，將鴨肉塊倒進去，翻炒至金黃色

4、放入薑片、干辣椒、蒜子

5、倒入生抽

6、倒入老抽，

7、繼續翻炒，爆炒至醬香

8、將血粑放進去

9、沿著鍋邊加入食材一半的水，稍微翻動防止粘鍋

10、蓋上蓋子，燜10分鐘左右

11、鍋里微微留少許汁，放入新鮮辣椒片翻炒，略微燜一下，一分鐘左右

12、加鹽調味即可起鍋，熱乎乎的最好吃。

13、成品

小貼士

1、鴨塊炒香後再放佐料，老抽上色漂亮，也可以用醬油代替。 2、血粑容易粘鍋，燜的時候中途要翻版下。 3、新鮮辣椒最後加入，出鍋的時候還是脆脆的，口感更好。

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