酸甜濃郁又暖胃-羅宋湯

說起羅宋湯，北方人的印象可能是牛肉、甜菜(西紅柿)、土豆的俄式風味。對於上海人而言，以捲心菜、馬鈴薯、胡蘿蔔為基礎，以紅腸代替牛肉，澱粉增稠，也是別具風味。

捲心菜（圓白菜）撕成小片，洗凈瀝水。

胡蘿蔔與洋蔥去皮，切成小片。

馬鈴薯（土豆）去皮切片後泡在清水中防止氧化。

熱鍋少油，先將洋蔥煸炒至透明，

加入胡蘿蔔與馬鈴薯煸炒（不喜歡馬鈴薯酥爛可後加），

最後加捲心菜片炒軟。

加熱水淹沒原料，大火煮沸後改中小火燉。

三林大紅腸（炒紅腸、彩椒炒丁剩下的末端）切厚片，再等分切開。

馬鈴薯八分熟時加入紅腸。

加罐頭西紅柿肉和番茄醬調勻，酸甜適口為宜。

加鹽和胡椒粉調味，

馬鈴薯、胡蘿蔔變酥爛前拌入水澱粉，

湯汁由沸騰變為汩汩冒泡即可關火。

無論涼秋還是寒冬，手捧一碗濃濃的羅宋湯，就充滿幸福的暖意。

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