每天一顆雞蛋，你吃對了嗎？

很多人之所以對雞蛋充滿恐懼感，其實是畏懼其中的膽固醇。一個普通大小的雞蛋，大約含有200毫克膽固醇，佔了每日推薦攝入量的三分之二。人們普遍認為，吃進去越多的膽固醇，那麼血液中的膽固醇含量肯定得升高；血液中膽固醇高的話，得冠心病的幾率肯定也得上升——一言以蔽之，吃雞蛋容易得冠心病。

雞蛋裡面有什麼？

一個雞蛋裡面，含有大約7克左右的蛋白質，雞蛋含有人體所需的全部八種必需氨基酸，對於人類而言，雞蛋的蛋白質類型和氨基酸構成都非常完美，僅次於母乳。另外，蛋黃含有豐富的卵磷脂，這是神經系統中非常重要的營養元素。再考慮價格的因素，雞蛋簡直是這個星球上物美價廉的食物了。

吃雞蛋會升高血膽固醇水平嗎？

人體並非燒杯，不是說你往裡倒多少試劑燒杯里就會有多少試劑，血液很多營養素的水平和攝入的營養總量並不成正比。

近年來多項醫學研究表明，血膽固醇水平與攝入脂肪含量以及身體活動水平等因素的關係更大一些，而與每日攝入的膽固醇總量關係並不大。人體內的膽固醇大部分是自身合成的，肝臟每天大約合成1000毫克膽固醇，這遠遠大於一個蛋黃中所含有的膽固醇。

「吃雞蛋導致高膽固醇血症」基本是站不住腳的。美國心臟協會認為，對於想降低血膽固醇水平的人來說，首先要做的應該是——嚴格控制的總脂肪攝入和飽和脂肪攝入。飽和脂肪攝入太多，才是高膽固醇血症最主要的飲食原因。

每天吃幾個雞蛋為宜？

含有雞蛋的早餐可以帶來很多更為全面的營養，明顯增加飽腹感，減少短期內的食物攝入，最終有助於減輕體重。因此，為了你的健康，請給自己的早飯加上一個雞蛋，如果你嘴饞的話，兩個或者三個雞蛋亦不會有什麼問題。當然，如果你本身肝腎功能有問題的話，那麼在大快朵頤之前應該先諮詢一下醫師的意見——雞蛋含有豐富的蛋白質，過多的蛋白質會加重肝腎負擔。

總結：

1. 吃入的膽固醇對血膽固醇貢獻不大；

2. 健康人吃雞蛋不會增加心血管疾病發生概率；

3. 但是，糖尿病患者吃雞蛋(每天一個)，會增加心血管疾病發病率；

4. 吃雞蛋可能會增加一點患II型糖尿病概率；

5. 在不吃別的蛋白質的情況下，成年女性每天攝入5.5個雞蛋，成年男性每天攝入7個雞蛋，能滿足每天的蛋白需求。

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